22 sep. 2020

Receta del pan keto

 


Pan Keto

Ingredientes


300 ml (150 g) harina de almendra
5 cda. (50 g) psyllium plantago en polvo (psyllium husk)
2 cdta. polvo para hornear
1 cdta. sal marina
2 cdta. vinagre de manzana o vinagre de vino blanco
225 ml de agua hirviendo
3 claras de huevo
2 cda. (20 g) semillas de sésamo (opcional)
Nota: Si estas siguiendo el programa keto CVMK (Calculo Visual) en lugar de contar macros con aplicaciones) este panecito cuenta cómo tu porción de carbohidrato-combo del plato keto CVMK.

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F).
  2. Mezclar los ingredientes secos en un recipiente.
  3. Añadir el vinagre y las claras de huevo a los ingredientes secos y mezclar bien. 
  4. Ir incorporando poco a poco el agua hirviendo mientras mezclas con una batidora de mano por unos 30 segundos. No batas demasiado la masa, hacerlo simplemente durante unos segundos. La masa estará a punto cuando tenga una consistencia parecida a la plastilina. Es posible que no se use toda el agua para llegar a esa consistencia. 
  5. Humedecer las manos y armar 6 u 8 pedazos de pan con la masa. Colocarlos en una bandeja de horneo engrasada. 
  6. Hornear en una rejilla inferior del horno durante 50-60 minutos. Se pueden dar vuelta a la mitad del horneado para lograr una cocción más pareja. Los panes estarán listos cuando escuches un sonido hueco al darles un golpecito en la base con los dedos.
  7. Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos antes de consumir, para minimizar la humedad en la miga. Servir con mantequilla e ingredientes de tu elección. Puedes refrigerarlo o congelarlo.

Consejos

Si tienes un horno eléctrico, puede que tengas usar un poco menos de temperatura. Prueba con 150°C (300°F)

En lo posible, intenta pesar las cantidades de harina y de psyllium. El uso de medidas de volumen, como tazas y cucharadas, puede hacerlas inexactas, por lo que los resultados pueden no ser los esperados.

Usar los huevos a temperatura ambiente (si los tienes en nevera, déjalos fuera entre 1.5 y 2h) y el agua hirviendo hace posible que la masa logre la consistencia deseada

Es importante que te humedezcas las manos para armar los bollitos, si no se te pegará toda la masa en los dedos. Algunas personas prefieren, en vez de humedecer las manos con agua, engrasárselas con aceite de oliva.

Para darles una apariencia diferente y hacerlos crujientes, añade semillas en los bollitos del pan antes de meterlos en el horno: semillas de amapola, de sésamo o escamas de sal y hierbas aromáticas.

Dale sabor al pan con tu condimento favorito, para adaptarlo a cualquier comida con la que lo vayas a servir. Puedes usar ajo en polvo, semillas de comino o incluso una mezcla de especias.


Creditos: Por Anne Aobadia, Maria Emmerick, consejos por Maria Eugenia Lima.

28 ago. 2020

Como mejorar tu relación con los alimentos



La petición mas común que escucho en mis consultas.

"Coach Magda, Ayúdame a tener una mejor relación con la comida".

En algún momento de sus vidas, muchas mujeres luchan con comer en exceso y comer emocionalmente. Amamos nuestras tortillas, pan, vino, chocolate, azúcar o lo que sea que sean nuestras delicias de "me merezco esto" o "necesito un maldito descanso" ... pero no siempre nos aman.

Una vez que la "fiebre de la comida" desaparece, nos quedamos con el mismo estrés y los mismos problemas con los que comenzamos; además, ahora nos sentimos culpables, avergonzados y tal vez incluso fuera de control.

El ciclo a menudo se ve así.

Sentirse estresado, ansioso, molesto, etc.

Comer con exceso.

Siéntete culpable y avergonzado por comer en exceso.

Sentirse más estresado, ansioso, molesto, etc.

Prometa "hacerlo mejor".

Ponga manos a la obra con una nueva dieta y / o establezca “reglas” rígidas.

Sentirse estresado, ansioso, molesto, etc.

Comer con exceso.

Repite el ciclo.

(Créame, he estado allí).

Solución: Aprenda y practique a "Romper la cadena".

Simplemente observe, observe y registre lo que sucedió antes de cualquier antojo de comida, comer emocionalmente, comer en exceso y / o cualquier otro momento en el que se sienta “fuera de control” con la comida y la comida.

Porque aquí hay un secreto:

Esos sentimientos y comportamientos no surgieron de la nada. No son aleatorios. Algo los condujo.

Ahora puedes ser detective y descubrir todos los eslabones de la cadena.

Para ayudarle a poner en práctica este ejercicio, descargue una versión imprimible de nuestro ejercicio Romper la cadena o piense detenidamente en el ejercicio siguiente.

1. Comience con cualquier comida reciente o episodio relacionado con la alimentación que le haya preocupado. (Por ejemplo, comer demasiado, comer alimentos que no quería, sentirse fuera de control, etc.).

2. Escriba todas las cosas que estaban sucediendo a su alrededor justo antes de que sucediera ese episodio.

Por ejemplo:

¿Dónde estabas?

¿Que estabas haciendo?

¿Que estabas pensando?

Que estabas sintiendo

¿Quién estaba contigo?

3. Ahora vea si puede retroceder aún más.

Quizás unas horas. Una vez más:

¿Dónde estabas?

¿Que estabas haciendo?

¿Que estabas pensando?

Que estabas sintiendo

¿Quién estaba contigo?

Intente capturar tantos detalles como sea posible.

4. Ahora mire sus datos. ¿Hay patrones?

Si no ve ninguna conexión de inmediato, no se preocupe.

Pruebe este ejercicio varias veces y luego comience a buscar vínculos entre lo que estaba sucediendo en los días u horas antes de que tuviera un antojo de comida grave o un episodio de alimentación emocional.

5. Si encuentra patrones, sienta curiosidad por ellos.

No se preocupe por solucionarlos de inmediato. Solo fíjate en ellos.

"Hm, eso es interesante. Cada vez que mi mamá me llama, después quiero ir al chocolate ".

"Sabes, en realidad me siento bien la mayor parte del mes, pero la semana antes de que llegue mi período, ten cuidado".

“Ha sido una semana de trabajo larga y estresante. Dame ese vino antes de que apuñale a alguien ".

6. Es posible que observe soluciones de inmediato.

"Está bien, voy a hacer ejercicio después de hablar con mamá, para sacar algo de esa energía".

"Voy a marcar mis días de PMS en el calendario para saber de antemano".

"Voy a caminar a casa los viernes para relajarme".

O puede que no note las soluciones. Es posible que se sienta atascado en el paso # 5, notando los patrones pero sin estar seguro de cómo cambiar.

De cualquier manera, está bien.

Lo importante es: ahora estás al tanto de lo que está sucediendo.

Ponga en practica estos ejercicios, yo los aplico con mis clientes y hemos visto excelentes cambios y progreso en el manejo de su relación con la comida para transformarles en relaciones positivas.

Si lo aplicas cuéntame como te va con el progreso.

Coach Magda

13 ago. 2020

¿Las especias te sacan de cetosis?

 


CUIDADO.... tus especias podrían estar saboteando tu cetosis.


Estas medidas son para especias en CUCHARADAS, y las comparto para que consideres cuales y cuanto usas en tus platillos si deseas permanecer en cetosis


todas las especias (molidas) por una cucharada = 3,0 carbohidratos netos

pimienta negra por una cucharada = 2.4 carbohidratos netos

semilla de alcaravea por una cucharada = 0.8 carbohidratos netos

cardamomo molido por una cucharada = 2.4 carbohidratos netos

pimienta de cayena por una cucharada = 1,6 carbohidratos netos

canela por una cucharada = 1.7 carbohidratos netos

clavo por una cucharada = 1,7 carbohidratos netos

semilla de hoja de corriander por una cucharada = 0.6 carbohidratos netos

comino (molido) por una cucharada = 2,1 carbohidratos netos

polvo de curry por una cucharada = 1,6 carbohidratos netos

albahaca seca por una cucharada = 0.9 carbohidratos netos

perejil seco por una cucharada = 0.3 carbohidratos netos

lanza seca por una cucharada = 0.3 carbohidratos netos

semilla de hinojo por una cucharada = 0,7 carbohidratos netos

pimienta fresca por 2 cucharadas = 0,2 carbohidratos netos

ajo (molido) por una cucharada = 5.3 carbohidratos netos

jengibre molido por una cucharada = 3,1 carbohidratos netos

extracto de vainilla de imitación por una cucharada = 0.3 carbohidratos netos

maza molida por una cucharada = 1.6 carbohidratos netos

nuez moscada por una cucharada = 2.0 carbohidratos netos

cebolla en polvo por una cucharada = 5.2 carbohidratos netos

orégano (molido) por una cucharada = 0.4 carbohidratos netos

pimentón por una cucharada = 1.2 carbohidratos netos

semillas de amapola por una cucharada = 1.2 carbohidratos netos

condimento para aves de corral por una cucharada = 2.0 carbohidratos netos

especias para pastel de calabaza por una cucharada = 3,1 carbohidratos netos

salvia (molida) por una cucharada = 0.4 carbohidratos netos

estragón (molido) por una cucharada = 2.0 carbohidratos netos

tomillo (molido) por una cucharada = 1,1 carbohidratos netos

extracto de vainilla por una cucharada = 1.6 carbohidratos netos

pimienta blanca por una cucharada = 3,0 carbohidratos netos


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30 jul. 2020

ROLLITOS DE BISTEC


Ingredientes

 

2 Cucharadas Mantequilla

2 Cucharadas Cebolla picada

1 Pieza Ajo picado

1 Taza Agua

1 1/2 Cucharada *consomé de pollo en polvo

2 Piezas Chile chipotle de lata sin semilla.

150 Gramos Queso tipo manchego cortado en tiras

6 Piezas Bistec aplanados

1 taza de crema (crema mexicana, o crema acida/sour-cream que no sea enlatada)

 

Instrucciones

 

1.     Calienta la mantequilla y sofríe la cebolla con el ajo;  mezcla hasta obtener una pasta de color dorado claro y reserva.

2.     Licúa la crema con la cebolla, los chiles chipotles, el agua y el consomé de pollo en polvo; cuela y cocina de 10 a 15 minutos o hasta que espese ligeramente.

3.     Coloca sobre cada bistec un poco de Queso Tipo Manchego ( o cualquier otro queso blanco para derretir de tu preferencia) y enrolla sujetando con un palillo para evitar que se salga el queso. Calienta el aceite, fríe los rollos, colócalos en un refractario y hornea por 35 minutos. Báñalos con la salsa de chipotle caliente y sirve de inmediato.

 ** Si deseas espesar mas tu salsa puedes conseguir un ingrediente que se llama Xantan Gum ( es un polvo para espesar y es keto, búscalo en Amazon o tiendas naturistas)

PASTEL DE CARNE













INGREDIENTES


1/2 kilo de carne de molida de puerco
1/2 kilo de carne molida de res
1/2 jitomate picado
1/4 de cebolla picada
1/2 1/2 pimiento morrón verde picado
1 taza de queso cheddar rallado

1/2 taza de coliflor picada
un ramito de perijil picado
sal, pimienta y cominos al gusto
Aceite de coco 
4-6 rebanadas de tocino para adornar


PREPARACION


freír la cebolla en aceite de coco, y luego agregar las carnes. Cuando la carne tome un poco de color agregar los demás ingredientes (excepto el tocino).
Engrasar un molde de cristal y acomodar las carnes que estaba dorando, cubrir con rebanadas de tocino y hornear a 350 grados por 15-20 minutos o hasta que este cocinado el pastel de carne.

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