CVKP Keto Club Latino : marzo 2020

INGREDIENTES DE LA TORTA DE CHOCOLATE:

1/2 taza de harina de coco

5 huevos, separados

1/2 taza de aceite de coco o ghee alimentado con pasto, derretido

1/2 taza de crema de coco

2 cucharaditas de extracto de vainilla, o 1 cucharadita de polvo de vainilla

4 cucharadas de edulcorante granulado (o más al gusto), como xilitol de abedul, eritritol no GMO o MitoSweet

1/2 taza de cacao en polvo

Pizca de sal

Mantequilla, manteca o aceite de coco alimentados con pasto adicional para engrasar

INGREDIENTES DEL GLASEADO DE CHOCOLATE:

1 taza de crema de coco (de una lata de leche de coco sin grasa sin BPA)

1 cucharada de manteca o aceite de coco

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de cacao en polvo

1 cucharada de eritritol, xilitol o MitoSweet, o aproximadamente 10 gotas de stevia líquida

Pizca de sal

INSTRUCCIONES:

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Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa un molde para pastel de metal de 8 pulgadas con mantequilla, manteca o aceite de coco.

Batir las claras de huevo hasta que desarrollen una consistencia espumosa.

En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes restantes del pastel de chocolate. Luego, doble lentamente las claras de huevo en la masa.

Vierta la masa en el molde para pasteles. Hornee por 25 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

Mientras el pastel de chocolate keto se enfría, prepare el glaseado. En una cacerola a fuego lento, agregue todos los ingredientes del glaseado y mezcle continuamente para combinar.

Vierta el glaseado de chocolate en un frasco de vidrio y rocíe sobre el pastel. Sirva el pastel de chocolate keto tibio, o guárdelo cubierto en su mostrador o en el refrigerador (la formación de hielo se endurecerá).

Rinde para 8 porciones