MENU PARA LA NOCHE DE ACCION DE GRACIAS:
Pavo Keto Club Latino de acción de gracias
Pure de Coliflor a la crema
Ensalada de Espinacas y Vinagreta caliente de Tocino
Rollo de Calabaza
Prepara estas deliciosas recetas, sirvelas en tu plato siguiendo el calculo visual y disfruta de esta noche especial en familia.
PAVO DE ACCION DE
GRACIAS (1.3 CARBOHIDRATOS NETOS)
INGREDIENTES
10 libras de pavo
1/4 taza de agua del grifo
1 y 1/2 tazas de sal Kosher gruesa o sal marina
6 paquetes individuales Edulcorante (Sustituto de
azúcar) que pueda hornearse
1 cebolla mediana (2-1 / 2 "de diámetro)
1 tallo, mediano (7-1 / 2 "- 8" de
largo) Apio
1 zanahoria mediana
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 lata de 14.5
oz de caldo de pollo, caldo o consomé
1 cucharada de polvo para espesar“Thick-It-Up”
(low carb) o goma xantana
DIRECCIONES
Sumerja la pechuga de pavo en una tina que
contenga 1 y 1/2 galones de agua mezclada con 1 y 1/2 tazas de sal gruesa
(kosher) y 6 paquetes de sustituto de azúcar. Refrigere 6 horas.
Deseche la salmuera y seque el pavo. Caliente el
horno a 400 ° F.
Coloque la mitad de las verduras (en cubos
gruesos) en la cavidad del pavo; esparce las verduras restantes en el fondo de
una fuente para asar.
Ate las piernas con hilo de algodón. Coloque la
pechuga de ave en el estante en la sartén. Vierta 1 taza de agua en la sartén.
Pavo asado 45 minutos.
Bañe el pavo con los jugos de pan. Baje la
temperatura del horno a 375 ° F; asar durante 1y 1/2 horas más, y continúe
bañando cada 30 minutos, (agregue un 1/2 taza de agua extra a la sartén si es
necesario).
Cuidadosamente voltee el pavo con las manoplas
para el horno, para que quede con la pechuga hacia arriba. Cepillar los senos
con mantequilla. Tueste 30 minutos adicionales. Turquía termina cuando un
termómetro de lectura instantánea insertado en la parte interna del muslo lee
175 ° F.
Transfiera el pavo a una gran tabla de tallado con
una zanja para recoger los jugos. Retire todas las verduras y deseche. Cubra
flojamente con papel de aluminio. Deje reposar de 20 a 30 minutos antes de
tallar. Mientras su pavo está descansando; prepare la salsa: Vierta el exceso
de grasa de la bandeja de asar.
Coloque la bandeja en el quemador del horno en el
medio. Agregue el espesante, hasta que se disuelva. Vierta en caldo de pollo y
agua; llevar a ebullición, raspando trozos marrones en el fondo de la sartén
con una cuchara de madera. Cocine 2-3 minutos
PURE DE COLIFLOR A LA
CREMA (4 CARBOHIDRATOS NETOS)
8 tazas de coliflor
2 cucharadas de crema agria (cultivada)
2 cucharadas de crema pesada
1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de sal
DIRECCIONES
Agregue una taza de agua a una olla grande e inserte una canasta de vapor.
Coloca las florecillas de coliflor en la canasta y lleva el agua a ebullición a fuego alto.
Cubra bien, cocine hasta que estén tiernos, 10-12 minutos, y drene.
Puré de coliflor en un procesador de alimentos, agregando floretes en lotes.
Agregue crema agria, crema espesa, mantequilla y sal; proceso hasta que esté suave y
bien combinado.
Recalentar suavemente, si es necesario, antes de servir.
ENSALADA DE ESPINACAS Y VINAGRETA CALIENTE DE TOCINO (0
CARBOHIDRATOS NETOS)
6 tazas de espinaca chiquita
½ taza de tocino frito picado
50 gramos de tocino crudo
½ taza de aderezo italiano Walden
Farms u otro que sea libre de azúcar (0 carbohidratos)
½ cucharadita de perejil seco
Lavar la espinaca y escurrir
Freír el tocino hasta que
saque toda la grasa, retirar del sarten y mezclar con el aderezo italiano y el
perejil.
Cuando vaya a servir la
ensalada caliente en el microondas. Sirva su ensalada, espolvoree tocino frito
encima y acompañen con la vinagreta de tocino caliente.
ROLLO DE CALABAZA
(2.8 CARBOHIDRATOS NETOS)
INGREDIENTES
4 huevos grandes (enteros)
1/2 taza de Xilitol
1/4 taza de polvo de eritritol
1/16 pizca de Stevia
4 cucharadas de harina de coco orgánica de alta fibra
1 cucharada de canela
1 cucharadita de jengibre (tierra)
1/2 cucharadita de nuez moscada (tierra)
1 cucharadita de polvo para hornear (Fosfato heterogéneo, doble acción)
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de calabaza (sin sal, enlatada)
1 cucharadita de jugo de limón fresco
8 oz de queso crema
1/2 taza de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de endulzante a base de endulzante artificial (sustituto de azúcar)
DIRECCIONES
Para esta receta, coloque en polvo el xilitol (1/2 taza) y el eritritol (1/4 taza) en una
licuadora antes de usarlo para la torta. Esto ayudará a incorporarlo completamente.
La endulzante artificial se usa para el glaseado. Una combinación de sustitutos
del azúcar se usa para proporcionar un perfil de dulzura completo. Siéntase libre
de adaptarse a su nivel de dulzura y edulcorante deseado.
Precalentar el horno a 375 ° F. Agregue un trozo de papel de pergamino en la parte
inferior de una bandeja de 13x17 pulgadas con lados de 3/4 de pulgada. Engrase
el pergamino y la sartén. Dejar de lado.
Batir los huevos durante 5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue
el sustituto de azúcar granular en polvo y la stevia si está usando. Continúa latiendo
por 2 minutos más. Mientras se está mezclando, combine la harina de coco,
cucharaditas de canela, jengibre, nuez moscada, polvo de hornear, sal y goma
xantham (opcional, 1/4 de cucharadita ayuda a que la torta permanezca unida
para que ruede) en un tazón pequeño; batir para combinar.
Agregue la calabaza y el limón a la mezcla de huevo; batir hasta que esté
completamente combinado. Dobla rápidamente la mezcla de harina de coco
en la mezcla de huevo, en tres adiciones. No haga sobre mezcla.
Vierta la mezcla en la bandeja preparada y use una espátula compensada para
extender uniformemente. Hornee por 15 minutos hasta que se separe de los
bordes de la sartén y esté completamente ubicado en el centro. Dejar de lado
para refrescarse por un momento.
Trabajando rápidamente, extienda una toalla de té sobre una superficie plana
y cubra con otra pieza de papel de pergamino (el mismo tamaño utilizado
para la sartén). Espolvoree un poco de harina de coco en la superficie y luego
tome con cuidado la torta caliente, colóquela con el papel y dé la vuelta para
que quede entre los dos trozos de pergamino. Retire con cuidado la capa
superior de pergamino y espolvoree la torta con más harina de coco. Comience
a enrollar la toalla y el pastel en un extremo corto. Ruede hasta que esté
completamente enrollado, coloque la torta y la toalla en un área seca para que se
enfríe; durante al menos 1 hora o toda la noche.
Haga helar: bata el queso crema hasta que quede suave, agregue la
mantequilla, la vainilla y 1 cucharadita de canela. Continúa latiendo hasta
que esté completamente uniforme. Agregue el endulzante artificial y bata
hasta que esté completamente incorporada; unos 2 minutos.
Cuando esté listo para la helada, cuidadosamente desenrolle la torta, quite el
polvo de la harina de coco sobrante y descongele suavemente toda la superficie,
dejando una torta de 1/2 pulgada en todos los lados. Vuelva a enrollar el pastel
comenzando en el extremo donde se rodó inicialmente. A medida que se lance, se
despegará del pergamino. Con cuidado, deslice la torta en un plato de servir.
Coloque en el refrigerador por 3 horas o hasta 2 días antes de servir. Rinde
14 porciones Se mantiene refrigerado en envoltura de plástico hasta por una semana.
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