MASTER CLASS CVKP AYUNO INTERMITENTE

Master Class del Ayuno Intermitente CVKP

COMO HACER UN AYUNO INTERMITENTE Hay tantas formas de hacer ayuno, hay tantas opiniones acerca de cuantas horas se considera ayuno, o que pu...

30 dic 2020

Video Tutorial del KETO CALCULO VISUAL

 Si deseas aprender a practicar keto sin contar macros, te invito a ver este tutorial donde explico como hacerlo:



Te recomiendo leer el plan CVK Calculo Visual Keto para que tengas acceso a las listas de alimentos y te sea facil preparar tus platillos balanceados.

Desde aqui puedes acceder al programa 
⬇︎⬇︎⬇︎ 


Saludos, tu amiga Keto Coach Magda  - Myriam Magda


Propósitos o intenciones para 2021



¿ Ya estableciste tus propositos de año nuevo? NO LO HAGAS.

Sí, me leíste bien. Y tengo una razón muy fuerte para pedirte que no lo hagas.
No es lo mismo fijarse propósitos de año nuevo, que intenciones...
¿ Quieres tener éxito o fracasar en el intento? 

Este este video,  a continuación, te dejo el mensaje que estabas deseando escuchar hoy para recibir el 2021 con una actitud que te empodere.




15 dic 2020

Que es el MCT oil

El aceite MCT es un suplemento esencial para las personas que desean aprovechar los beneficios de quemar grasa para obtener combustible, también conocido como cetosis.


Cuando su cuerpo está en cetosis, usted produce cetonas. Las cetonas ayudan a reducir los antojos de alimentos, aumentan sus niveles de energía y aumentan su tasa metabólica.

Ciertas cepas del aceite MCT se descomponen más efectivamente en cetonas. El ácido caprílico (C8) es el estándar de oro porque proporciona energía de manera más eficaz para sus células.

Con el aceite MCT, puede aumentar su ingesta total de carbohidratos sin aumentar los niveles de azúcar en la sangre y encender los antojos de carbohidratos. Esto hace que sea más fácil permanecer en la cetosis sin destruir la calidad de la tiroides o el sueño por la restricción de carbohidratos.



Los triglicéridos de cadena media (TGCM o MCT) son moléculas formadas por tres ácidos grasos saturados con una longitud de 6 a 12 átomos de carbono esterificados con glicerol. Concretamente son el caprílico (C8:0), caproico (C6:0), cáprico (C10:0) y laúrico (C12:0). Se encuentran en los aceites de coco y palmiste, donde superan el 50% del total de ácidos grasos, también aparece en pequeñas cantidades en otros productos como la leche de origen bovino.

En comparación con los triglicéridos de cadena larga (TGCL), presentan un punto de fusión más bajo, menor tamaño de partícula y aportan 8,25 kcal/g en vez de 9,2 kcal/g.

Absorción y metabolismo.

Los triglicéridos de cadena media se digieren más rápido y eficientemente que los triglicéridos de cadena larga. La lipasa pancreática los hidroliza a glicerol y ácidos grasos de cadena media (AGCM). Son más polares, se absorben más rápido a través de los enterocitos y pasan directamente del duodeno a la sangre. No se incorporan a las lipoproteínas y su velocidad de absorción es similar a la de la glucosa. Una vez en la sangre, parte de los ácidos grasos de cadena media se unen a la albúmina para ser transportados hasta el hígado y por otro lado, la otra parte de los AGCM quedan directamente solubilizados en la fracción acuosa plasmática.

Una vez en el hígado se realiza la beta oxidación, dando lugar a gran cantidad de energía. Los ácidos grasos de cadena media se unen a una molécula de coenzima A originando un acil-CoA, que se transporta directamente al interior de las mitocondrias sin la necesidad del transportador carnitil-palitoil transferasa (CPT), que sí es necesario para introducir los ácidos grasos de cadena larga, razón por la que la oxidación de los ácidos grasos de cadena media es mayor. En la beta oxidación se producen grandes cantidades de acetil-CoA, y una parte importante de lo que se produce se utiliza para la formación de cuerpos cetónicos.

¿Para qué sirve?

TGCM y ejercicio de larga resistencia.

Los triglicéridos de cadena media pasan rápidamente por el estómago y son hidrolizados por las lipasas del intestino delgado, absorbiéndose de una forma rápida. Además, son más fáciles de transportar al hígado y no necesitan carnitina para ser introducidos al interior de la mitocondria, lugar donde se produce la beta oxidación. Estas características convierten los ácidos grasos de cadena media en una buena fuente de energía.

El glucógeno sirve como fuente de energía durante la actividad física, pero las reservas de glucógeno son limitadas y se pueden gastar, apareciendo fatiga y obligando a disminuir la intensidad. Por lo tanto, para deportistas de resistencia, podría ser útil aportar triglicéridos de cadena media como sustrato energético.

Aún existen controversias sobre el uso de MCT como suplemento y aún son necesarios más estudios. Algunos autores sugieren que la suplementación con TCM podría resultar más efectiva tras 5 horas o más de ejercicio.

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Los triglicéridos de cadena media se digieren y metabolizan de forma distinta a los triglicéridos de cadena larga. Al ser más hidrosolubles no se incorporan a los quilomicrones y no participan de forma directa en la lipogénesis. Cuando se metabolizan mediante beta oxidación se produce gran cantidad de acetil-CoA, una parte significativa de este acetil-CoA se utiliza para la formación de cuerpos cetónicos que tienen un efecto anorexígenico (inhiben el apetito). Además en el tejido adiposo marrón parece que induce un efecto termogénico, incrementando la oxidación lipídica y la producción de calor.

Acción frente al colesterol.

Parece que lo ácidos grasos de cadena media estimulan menos la producción de colesterol que los ácidos grasos de cadena larga. Algunos estudios han demostrado que los AGCM ejercen poco efecto sobre las LDL (colesterol malo), aunque disminuyen la concentración de triglicéridos e incrementan los niveles de HDL (colesterol bueno). De esta manera el resultado del consumo de triglicéridos y ácidos grasos de cadena media serían parecidos a los de dietas bajas en grasas y ricas en hidratos de carbono.

Como los ácidos grasos de cadena media no se incorporan de forma directa a los quilomicrones, son adecuados para personas que sufren hiperquilomicremia (por deficiencias en lipoporteinlipasa o apolipoproteína). Aun así, los efectos de los AGCM sobre los niveles de colesterol todavía generan mucha controversia y serían necesarios más estudios.

Incrementa la absorción de calcio.

La absorción del calcio mejora con una pequeña cantidad de grasa, pero las dietas muy ricas en grasas disminuirán la biodisponibilidad del calcio dietético al unirse con los ácidos grasos saturados y formar jabones insolubles. Sin embargo los complejos AGCM-calcio, parecen que incrementan la absorción intestinal del calcio.

Dosis

La dosis tolerada sin que se produzcan molestias estomacales, se limita a unos 25-30 gramos, aunque podría depender del peso y las características del individuo.

Para la pérdida de peso con suplementos de MTC´S ha podido producirse con dosis tan bajas como 5 g/día. Se recomienda tomarlas con la comida, para evitar molestias gastrointestinales.

Precauciones

El consumo de TCM es seguro, y solo si se consumen dosis elevadas (mayores de 30 gramos) pueden causar trastornos gastrointestinales. Al combinarlos con hidratos de carbono se reducen estos efectos secundarios. Las personas con diabetes mal controlada, tienen en la sangre altos niveles de cetonas, por lo que no es recomendable que tomen sustancias que produzcan aún más cuerpos cetónicos.

La tendencia del BIOHACKING

 DEFINICIÓN DEL BIOHACKING



El biohacking es el conjunto de acciones que un individuo lleva a cabo, a través de diferentes técnicas y herramientas, para optimizar su cuerpo, su mente y su vida.

Un biohacker quiere ser la mejor versión de sí mismo. Quiere controlar su cuerpo y su mente para mejorar su salud, reducir sus síntomas, tener energía, dormir bien, perder peso o mantener un peso adecuado, prevenir enfermedades y beneficiar de una buena calidad de vida a largo plazo.

Otra versión del biohacking se define como biología do-it-yourself, un movimiento social en el cual individuos y organizaciones llevan a cabo acciones de biología con instrumentos equivalentes a los de laboratorios profesionales.

Según Dave Asprey, el biohacking es el hecho de cambiar el medio fuera y dentro de nosotros para tener un control total sobre nuestra biología.

Según algunos, es el arte y la ciencia de transformarnos en superhumanos.

La epigenética, en el sentido de las intervenciones realizadas en nuestro cuerpo y nuestra mente para modificar la expresión de nuestros genes, podría formar parte del concepto de biohacking.


¿QUIÉNES SON LOS BIOHACKERS?

Muchos biohackers han experimentado problemas de salud que les han hecho buscar maneras eficientes de mejorar su calidad de vida. A veces (pero no siempre) tienen una formación profesional como médicos, terapeutas, nutricionistas, físicos, biólogos (cuánticos o no), bioquímicos o investigadores científicos. Otras veces son simples pacientes animados por la curiosidad y la pasión, ¡como tú y yo!

¿Os acordáis que Michael Jackson pasaba tiempo encerrado en una cámara de oxígeno? Buscaba maneras de vivir mejor y por más tiempo, mediante la tecnología. ¡Fue uno de los primeros biohackers famosos! Como muchos de nosotros, tenía una enfermedad autoinmune, en su caso el vitíligo.

Al fin y al cabo, cualquier persona que se preocupe por su salud, que tenga curiosidad, la mente abierta y que no tenga miedo de probar experimentos nuevos e ir a contracorriente de la sociedad, puede ser un biohacker.

Los biohackers que más me inspiran son Jack Kruse, Jimmy Moore, Dave Asprey, Tim Ferris, Maria Konovalenko, Joseph Mercola, Terry Wahls, Aubrey De Grey, Josh Mitteldorf, Abel James, Sarah Ballantyne, Robb Wolf, Chris Kresser, Mark Sisson, etc.

Son personas que se han atrevido a experimentar, investigar, ir en contra de las modas y las corrientes generalmente aceptadas, para ir más allá de unos simples consejos dietéticos y de estilo de vida, y enseñarnos el camino a seguir para optimizar nuestra vida de manera integral.


¿QUÉ HACER PARA SER UN BIOHACKER?

·       Informarse, investigar y experimentar. Observar nuestros síntomas como un científico: busquemos la causa profunda de nuestros males. Escuchemos nuestro cuerpo y seamos los detectives de nuestra salud, con la ayuda de un buen equipo médico, por supuesto. No apliquemos parches, sino que busquemos causas y soluciones efectivas, mediante diferentes técnicas y métodos.

·       Experimentar sin arriesgarnos. Aplicar el sentido común. Si nos equivocamos, no pasa nada. Cambiamos el rumbo y seguimos hacia delante.

·       Establecer objetivos: reducción de síntomas, aumento de la fuerza física, claridad mental, concentración, productividad en el trabajo, pérdida de peso, etc.

·       Mantener un diario de control cuantitativo y cualitativo.


ALIMENTACIÓN: 

En general, los biohackers más reconocidos siguen una alimentación saludable, con alta densidad nutricional y un contenido calórico adecuado.

Privilegian una comida a base de alimentos brutos, no procesados, ecológicos o de pasto, con mucha cantidad de verduras de hoja verde —como las espinacas o la famosa col kale—, una proporción moderada de proteína animal, grandes cantidades de grasas saludables como el aceite de oliva, de coco, el ghee o la mantequilla para los que toleren la lactosa, y una cantidad reducida de hidratos de carbono.

Se promueve en general una dieta tipo Paleo/cetogénica, con periodos de ayuno intermitente.

Se recomienda comer vísceras (hígado, corazón, sesos…), caldo de huesos, alimentos funcionales como la cúrcuma, el jengibre, los arándanos, el chucrut, las algas, y otros alimentos anti-inflamatorios, antioxidantes, fermentados, pre o probióticos, alimentos con alto contenido en omega 3 como el pescado salvaje, el marisco… y fuentes saludables de omega 6 como aceite de oliva virgen extra, aguacate, coco, nueces y semillas.

Se aconseja evitar el consumo de alimentos industriales, harinas, cereales, azúcar, soja, alcohol, etc.

Algunos expertos recomiendan complementos alimenticios como magnesio, vitamina D, vitamina C, B12, calcio, gaba, glutamina, carnitina, melatonina, 5HTP, hierbas, etc.

El consumo de «Bulletproof Coffee™» está muy de moda entre algunos biohackers (es un café mezclado con mantequilla y aceite MCT).

Algunos biohackers como Tim Ferris aseguran que los superalimentos del futuro serán los insectos o los gusanos. ¿Os apetece un panecillo hecho con harina de grillos?

Según Jack Kruse, la optimización de la alimentación representa un porcentaje muy pequeño de todo lo que podemos hacer para mejorar y optimizar nuestra vida. ¡Hay que ir mucho más allá de la comida!

 

COMER MENOS:

Según algunos especialistas en técnicas anti-envejecimiento, la reducción del aporte calórico puede aumentar la longevidad.

 

¡DEJAR DE COMER!

El ayuno terapéutico, controlado de manera adecuada, puede ser una manera de reducir nuestros síntomas, mejorar nuestros marcadores de salud, aumentar nuestra energía y perder peso. Jimmy Moore, Adam Nally o Jason Fung son especialistas en este tema.

 

PRODUCTIVIDAD: 

Los biohackers mejoran sus capacidades cognitivas, de concentración, memorización y productividad mediante diferentes técnicas.

 

LUZ:

Sabéis que la gestión correcta de los ciclos circadianos es esencial para una buena salud. Es importante exponerse a la luz natural pronto por la mañana y durante el día, y reducir la potencia lumínica de nuestra oficina o casa a partir de las 5 de la tarde.

Este ritmo luz/oscuridad es fundamental para beneficiar de un nivel de energía óptimo durante el día, y tener un sueño recuperador por la noche.

MOVIMIENTO Y EJERCICIO:

El movimiento y el ejercicio son básicos si queremos optimizar nuestra salud. Podemos alternar ejercicio de bajo impacto como caminar, nadar o hacer yoga, con ejercicios más intensos, que estimulen las funciones cardiacas y los músculos. Las plataformas vibratorias mejoran la densidad ósea, la tonificación muscular y la eliminación de toxinas. El entrenamiento funcional tiene cada vez más adeptos.

 

RELAJARSE:

Todos sabemos que el estrés es uno de nuestros peores enemigos. Apliquemos técnicas sencillas para relajarnos.

SUEÑO:

Dormir bien es fundamental. Creemos las condiciones adecuadas para beneficiar de un sueño de calidad.

MOHO:

El moho escondido en nuestra casa, nuestros colchones e incluso nuestra comida, puede provocar problemas de salud.

AGUA:

¿Qué cantidad de agua bebes cada día? No hablemos de bebidas azucaradas, te, café o infusiones. Deberíamos beber dos litros de agua al día. Muchas personas no lo hacen, y sin saberlo están deshidratadas. Beber agua pura es fundamental para la salud del cuerpo y la mente.

FRÍO: 

«Abraza el frío», recomienda Jack Kruse. Si tienes Hashimoto, es posible que tengas intolerancia al frío. Cuando hayas mejorado tus síntomas gracias a los consejos que te damos en Episalud, podrás acostumbrarte progresivamente a enfrentarte al frío, para mejorar tu circulación sanguínea y reforzar tu sistema inmunitario.

Puedes empezar por hundir tus manos y brazos en la pica o un cubo lleno de agua fría, luego la cabeza. Puedes acabar tu ducha caliente con agua fría, puedes tomar un baño con agua fría en la bañera, en el mar o en un río, y si eres tan valiente como Jack Kruse, puedes llenar tu bañera con agua fría y cubitos de hielo, o ir a esquiar en camiseta de manga corta, pisar la nieve descalzo, etc. Puedes alternar la sensación de frío y calor: una sesión de sauna seguida de una inmersión en un baño de agua fría, por ejemplo.

SOL:

La exposición al sol, unos 10-15 mn al día, sin protección, nos asegura niveles correctos de vitamina D y aumenta la producción de endorfinas que nos aportan una sensación de bienestar.

CONTACTO CON LA TIERRA O «GROUNDING»:

Para beneficiar de las ondas magnéticas benéficas de la tierra, podemos caminar descalzos cada día, manipular la tierra del huerto, jugar con niños o animales domésticos al aire libre, etc. Este contacto con la tierra nos permite además reforzar nuestro sistema inmunitario.

CAMPOS ELECTROMAGNÉTICOS:

Se recomienda limitar el contacto con las ondas electromagnéticas. No podemos obligar a nuestros vecinos que apaguen su wi-fi por la noche, pero nosotros podemos hacerlo. Evitar la presencia de aparatos eléctricos en el dormitorio, no dejar los dispositivos eléctricos en modo de espera sino apagarlos, etc. Los biohackers han inventado muchos trucos para bloquear o limitar las frecuencias electromagnéticas.

 

LONGEVIDAD:

Cuando uno empieza a interesarse por el biohacking, descubre rápidamente el trabajo de varios expertos como Aubrey de Grey, Josh Mitteldorf  o Maria Konovalenko. Si queremos optimizar nuestra vida, ¿por qué no proponernos vivir con salud hasta los 180 años, como declara Dave Asprey? Y si no lo conseguimos, en todo caso moriremos en el intento.

A veces se relaciona el biohacking con el transhumanismo.

En general, los biohackers tienen como objetivo llevar una vida lo más fisiológica posible, respetuosa de nuestra evolución natural, gracias al consumo de alimentos sanos y frescos, la práctica habitual de movimiento y ejercicio, el respeto de los ritmos circadianos, el contacto con la naturaleza, evitar el estrés, propiciar momentos de juego, descanso y bienestar.

Esta vida fisiológica, junto con el uso adecuado de recursos tecnológicos y científicos, puede ayudarnos a mejorar nuestra calidad de vida.

¿Y tú, quieres ser un biohacker, quieres ser el detective de tu propia salud? ¿Qué acciones llevas a cabo para optimizar tu vida?

REFERENCIAS: 

Sobre el biohacking en general:

Definición del biohacking según Dave Asprey: aquí y aquí

Un artículo sobre biohacking: aquí.

Una entrevista con Dave Asprey: aquí.

Una entrevista con Jack Kruse: aquí. Web del Dr. Kruse: aquí

Web de Jimmy Moore: aquí

Biohacking en Barcelona: aquí.

Paleotraining: Blog de Airam Fernández.

Alice Denoyers: Episalud: aqui

 

27 oct 2020

Hipoglucemia: Me bajo el azucar al iniciar Keto

En mi experiencia, la mayoría de las personas experimentan hipoglucemia cuando comienzan una dieta cetogénica baja en carbohidratos. Puede ser especialmente fuerte en personas que ya han desarrollado resistencia a la insulina o prediabetes debido a un exceso crónico de ingesta de carbohidratos.

Esta condición ocurre durante las primeras semanas de reducción de carbohidratos porque el cuerpo no ha tenido tiempo de crear las enzimas o el estado metabólico para quemar las reservas internas de grasa como combustible.

Uno de los beneficios de seguir una dieta cetogénica es su capacidad para reducir los niveles promedio de azúcar en sangre e insulina, y permitir que el cuerpo queme la grasa almacenada. Sin embargo, al comenzar la dieta por primera vez, es posible que su cuerpo todavía esté en modo alto en carbohidratos e insulina.

A medida que reduce la ingesta de carbohidratos con el tiempo, comienza un proceso de reentrenamiento de su cuerpo para quemar la grasa almacenada en lugar de los carbohidratos como combustible. Normalmente, el cuerpo tarda de 1 a 3 semanas en ajustar el nuevo nivel más bajo de ingesta de carbohidratos y generar las enzimas necesarias para quemar la grasa almacenada como combustible principal.

Su cuerpo tararea junto con una menor ingesta de carbohidratos durante un par de días porque puede aprovechar los carbohidratos almacenados (glucógeno) en su hígado. Pero eventualmente, las reservas de glucógeno disminuyen, se secreta más insulina de la que realmente se necesita y, un par de horas después, tiene un episodio severo de hipoglucemia, también conocido como nivel bajo de azúcar en sangre.

Su cuerpo percibe que su nivel de glucosa en sangre es demasiado bajo y comienza con tácticas evasivas para obtener el azúcar que necesita para su cerebro y glóbulos rojos de algún lugar. Sus niveles de adrenalina (epinefrina) aumentan y esto le dice al hígado que descomponga el glucógeno o los aminoácidos almacenados en glucosa RÁPIDAMENTE y la arroje al torrente sanguíneo, mientras que el sistema nervioso bombea acetilcolina, un neurotransmisor que actúa sobre las glándulas sudoríparas, causando abundantes transpiración.

La adrenalina y la acetilcolina hacen que experimente varios de los síntomas asociados con la hipoglucemia reactiva:

  1. palpitaciones o fibrilación del corazón
  2. mareo
  3. aturdimiento
  4. transpiración
  5. dolores de cabeza
  6. nerviosismo
  7. irritabilidad
  8. temblores y temblores
  9. rubor
  10. ansia de dulces
  11. hambre intensa
  12. náuseas vómitos
  13. ataque de pánico
  14. entumecimiento / frialdad en las extremidades
  15. fatiga y temblores, a veces durante horas después


Con frecuencia me preguntan como corregir estos sintomas

No tengo licencia médica y sería muy irresponsable de mi parte darles recomendaciones médicas, por lo que no debo ni  puedo prescribir un tratamiento para estas condiciones (hipogluemia reactiva, resistencia a la insulina o prediabetes). Sin embargo como nutricionista he recomendado suplementos naturistas a mis pacientes sin que esto sustituya atención médica.

Uno de mis suplementos preferidos para manejar los cambios bruscos de azucar en la sangre es el "Blood Support" de Perfect Keto

Consumiendo 4 cápsulas al despertar y 4 cápsulas despues de comer y cenar.

Tambien, puedo decirles que algunos de mis clientes atléticos me han comentado tener excelentes resultados utilizando un polvo energético de la marca "UCAN"  este suplemento es popular entre corredores, maratonistas y atletas de alto rendimiento.

El producto se comercializa como una bebida deportiva sin gluten y proporciona sodio y potasio, así como carbohidratos para ayudar con los niveles bajos de azúcar en sangre. 

Puede encontrar este suplemento en Amazon, pero le recomiendo que primero visite a su médico para encontrar la causa de sus síntomas y determinar el mejor tratamiento para usted.

La dieta cetogénica regula los niveles de azúcar y es muy recomendada para controlar los picos de azúcar y la hipoglucemia. Pero si tiene una afección médica preexistente que lo hace sentir enfermo en ceto, visite a su médico cuanto antes.

Un consejo para evitar la hipoglucemia reactiva

A corto plazo, al comenzar una dieta baja en carbohidratos, comer con más frecuencia puede ayudar. Además, comer un poco de proteína y grasa antes de acostarse le ayudará con los episodios de la mitad de la noche.

A largo plazo, la mejor manera de evitar la hipoglucemia reactiva es reducir permanentemente la cantidad de carbohidratos que consume a diario. Esto eventualmente reducirá el nivel de azúcar en sangre y la insulina circulante de referencia. Una vez que la insulina vuelve a los niveles normales, su cuerpo puede acceder a sus reservas de grasa y cambiar rápidamente a quemar grasa como combustible cuando no coma una o dos comidas.

Durante las primeras fases de una dieta cetogénica baja en carbohidratos, es una buena idea asegurarse de comer cada 3-4 horas. Hasta que no pueda volver a entrenar a su cuerpo para quemar grasa, no intente pasar más de 4 horas sin comer.

Las personas que no llevan una alimentación cetogenica alivian los síntomas de la hipoglucemia tomando 1-2 tabletas de glucosa es una forma más fácil y rápida de aliviar los síntomas. Usted podría hacer esto al comenzar una dieta cetogénica, comprar algunas tabletas de glucosa o bebidas con glucosa  y llevarlas consigo. Están disponibles en la mayoría de las tiendas en la sección de suministros para diabéticos. (advierto que esto es glucosa, así que te expulsarán de la cetosis pero te harán sentir mejor).

Generalmente, beber o comer algo con alto contenido de carbohidratos, como jugo de naranja o dulces, alivia la mayoría de los síntomas después de unos 15 minutos. Puede haber algo de fatiga residual y temblores durante un tiempo después. (He tenido episodios de hipoglucemia reactiva tan graves que seguía temblando 6 horas después).


22 sept 2020

Receta del pan keto

 


Pan Keto

Ingredientes


300 ml (150 g) harina de almendra
5 cda. (50 g) psyllium plantago en polvo (psyllium husk)
2 cdta. polvo para hornear
1 cdta. sal marina
2 cdta. vinagre de manzana o vinagre de vino blanco
225 ml de agua hirviendo
3 claras de huevo
2 cda. (20 g) semillas de sésamo (opcional)
Nota: Si estas siguiendo el programa keto CVMK (Calculo Visual) en lugar de contar macros con aplicaciones) este panecito cuenta cómo tu porción de carbohidrato-combo del plato keto CVMK.

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F).
  2. Mezclar los ingredientes secos en un recipiente.
  3. Añadir el vinagre y las claras de huevo a los ingredientes secos y mezclar bien. 
  4. Ir incorporando poco a poco el agua hirviendo mientras mezclas con una batidora de mano por unos 30 segundos. No batas demasiado la masa, hacerlo simplemente durante unos segundos. La masa estará a punto cuando tenga una consistencia parecida a la plastilina. Es posible que no se use toda el agua para llegar a esa consistencia. 
  5. Humedecer las manos y armar 6 u 8 pedazos de pan con la masa. Colocarlos en una bandeja de horneo engrasada. 
  6. Hornear en una rejilla inferior del horno durante 50-60 minutos. Se pueden dar vuelta a la mitad del horneado para lograr una cocción más pareja. Los panes estarán listos cuando escuches un sonido hueco al darles un golpecito en la base con los dedos.
  7. Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos antes de consumir, para minimizar la humedad en la miga. Servir con mantequilla e ingredientes de tu elección. Puedes refrigerarlo o congelarlo.

Consejos

Si tienes un horno eléctrico, puede que tengas usar un poco menos de temperatura. Prueba con 150°C (300°F)

En lo posible, intenta pesar las cantidades de harina y de psyllium. El uso de medidas de volumen, como tazas y cucharadas, puede hacerlas inexactas, por lo que los resultados pueden no ser los esperados.

Usar los huevos a temperatura ambiente (si los tienes en nevera, déjalos fuera entre 1.5 y 2h) y el agua hirviendo hace posible que la masa logre la consistencia deseada

Es importante que te humedezcas las manos para armar los bollitos, si no se te pegará toda la masa en los dedos. Algunas personas prefieren, en vez de humedecer las manos con agua, engrasárselas con aceite de oliva.

Para darles una apariencia diferente y hacerlos crujientes, añade semillas en los bollitos del pan antes de meterlos en el horno: semillas de amapola, de sésamo o escamas de sal y hierbas aromáticas.

Dale sabor al pan con tu condimento favorito, para adaptarlo a cualquier comida con la que lo vayas a servir. Puedes usar ajo en polvo, semillas de comino o incluso una mezcla de especias.


Creditos: Por Anne Aobadia, Maria Emmerick, consejos por Maria Eugenia Lima.

28 ago 2020

Como mejorar tu relación con los alimentos



La petición mas común que escucho en mis consultas.

"Coach Magda, Ayúdame a tener una mejor relación con la comida".

En algún momento de sus vidas, muchas mujeres luchan con comer en exceso y comer emocionalmente. Amamos nuestras tortillas, pan, vino, chocolate, azúcar o lo que sea que sean nuestras delicias de "me merezco esto" o "necesito un maldito descanso" ... pero no siempre nos aman.

Una vez que la "fiebre de la comida" desaparece, nos quedamos con el mismo estrés y los mismos problemas con los que comenzamos; además, ahora nos sentimos culpables, avergonzados y tal vez incluso fuera de control.

El ciclo a menudo se ve así.

Sentirse estresado, ansioso, molesto, etc.

Comer con exceso.

Siéntete culpable y avergonzado por comer en exceso.

Sentirse más estresado, ansioso, molesto, etc.

Prometa "hacerlo mejor".

Ponga manos a la obra con una nueva dieta y / o establezca “reglas” rígidas.

Sentirse estresado, ansioso, molesto, etc.

Comer con exceso.

Repite el ciclo.

(Créame, he estado allí).

Solución: Aprenda y practique a "Romper la cadena".

Simplemente observe, observe y registre lo que sucedió antes de cualquier antojo de comida, comer emocionalmente, comer en exceso y / o cualquier otro momento en el que se sienta “fuera de control” con la comida y la comida.

Porque aquí hay un secreto:

Esos sentimientos y comportamientos no surgieron de la nada. No son aleatorios. Algo los condujo.

Ahora puedes ser detective y descubrir todos los eslabones de la cadena.

Para ayudarle a poner en práctica este ejercicio, descargue una versión imprimible de nuestro ejercicio Romper la cadena o piense detenidamente en el ejercicio siguiente.

1. Comience con cualquier comida reciente o episodio relacionado con la alimentación que le haya preocupado. (Por ejemplo, comer demasiado, comer alimentos que no quería, sentirse fuera de control, etc.).

2. Escriba todas las cosas que estaban sucediendo a su alrededor justo antes de que sucediera ese episodio.

Por ejemplo:

¿Dónde estabas?

¿Que estabas haciendo?

¿Que estabas pensando?

Que estabas sintiendo

¿Quién estaba contigo?

3. Ahora vea si puede retroceder aún más.

Quizás unas horas. Una vez más:

¿Dónde estabas?

¿Que estabas haciendo?

¿Que estabas pensando?

Que estabas sintiendo

¿Quién estaba contigo?

Intente capturar tantos detalles como sea posible.

4. Ahora mire sus datos. ¿Hay patrones?

Si no ve ninguna conexión de inmediato, no se preocupe.

Pruebe este ejercicio varias veces y luego comience a buscar vínculos entre lo que estaba sucediendo en los días u horas antes de que tuviera un antojo de comida grave o un episodio de alimentación emocional.

5. Si encuentra patrones, sienta curiosidad por ellos.

No se preocupe por solucionarlos de inmediato. Solo fíjate en ellos.

"Hm, eso es interesante. Cada vez que mi mamá me llama, después quiero ir al chocolate ".

"Sabes, en realidad me siento bien la mayor parte del mes, pero la semana antes de que llegue mi período, ten cuidado".

“Ha sido una semana de trabajo larga y estresante. Dame ese vino antes de que apuñale a alguien ".

6. Es posible que observe soluciones de inmediato.

"Está bien, voy a hacer ejercicio después de hablar con mamá, para sacar algo de esa energía".

"Voy a marcar mis días de PMS en el calendario para saber de antemano".

"Voy a caminar a casa los viernes para relajarme".

O puede que no note las soluciones. Es posible que se sienta atascado en el paso # 5, notando los patrones pero sin estar seguro de cómo cambiar.

De cualquier manera, está bien.

Lo importante es: ahora estás al tanto de lo que está sucediendo.

Ponga en practica estos ejercicios, yo los aplico con mis clientes y hemos visto excelentes cambios y progreso en el manejo de su relación con la comida para transformarles en relaciones positivas.

Si lo aplicas cuéntame como te va con el progreso.

Coach Magda

13 ago 2020

¿Las especias te sacan de cetosis?

 


CUIDADO.... tus especias podrían estar saboteando tu cetosis.


Estas medidas son para especias en CUCHARADAS, y las comparto para que consideres cuales y cuanto usas en tus platillos si deseas permanecer en cetosis


todas las especias (molidas) por una cucharada = 3,0 carbohidratos netos

pimienta negra por una cucharada = 2.4 carbohidratos netos

semilla de alcaravea por una cucharada = 0.8 carbohidratos netos

cardamomo molido por una cucharada = 2.4 carbohidratos netos

pimienta de cayena por una cucharada = 1,6 carbohidratos netos

canela por una cucharada = 1.7 carbohidratos netos

clavo por una cucharada = 1,7 carbohidratos netos

semilla de hoja de corriander por una cucharada = 0.6 carbohidratos netos

comino (molido) por una cucharada = 2,1 carbohidratos netos

polvo de curry por una cucharada = 1,6 carbohidratos netos

albahaca seca por una cucharada = 0.9 carbohidratos netos

perejil seco por una cucharada = 0.3 carbohidratos netos

lanza seca por una cucharada = 0.3 carbohidratos netos

semilla de hinojo por una cucharada = 0,7 carbohidratos netos

pimienta fresca por 2 cucharadas = 0,2 carbohidratos netos

ajo (molido) por una cucharada = 5.3 carbohidratos netos

jengibre molido por una cucharada = 3,1 carbohidratos netos

extracto de vainilla de imitación por una cucharada = 0.3 carbohidratos netos

maza molida por una cucharada = 1.6 carbohidratos netos

nuez moscada por una cucharada = 2.0 carbohidratos netos

cebolla en polvo por una cucharada = 5.2 carbohidratos netos

orégano (molido) por una cucharada = 0.4 carbohidratos netos

pimentón por una cucharada = 1.2 carbohidratos netos

semillas de amapola por una cucharada = 1.2 carbohidratos netos

condimento para aves de corral por una cucharada = 2.0 carbohidratos netos

especias para pastel de calabaza por una cucharada = 3,1 carbohidratos netos

salvia (molida) por una cucharada = 0.4 carbohidratos netos

estragón (molido) por una cucharada = 2.0 carbohidratos netos

tomillo (molido) por una cucharada = 1,1 carbohidratos netos

extracto de vainilla por una cucharada = 1.6 carbohidratos netos

pimienta blanca por una cucharada = 3,0 carbohidratos netos


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30 jul 2020

ROLLITOS DE BISTEC


Ingredientes

 

2 Cucharadas Mantequilla

2 Cucharadas Cebolla picada

1 Pieza Ajo picado

1 Taza Agua

1 1/2 Cucharada *consomé de pollo en polvo

2 Piezas Chile chipotle de lata sin semilla.

150 Gramos Queso tipo manchego cortado en tiras

6 Piezas Bistec aplanados

1 taza de crema (crema mexicana, o crema acida/sour-cream que no sea enlatada)

 

Instrucciones

 

1.     Calienta la mantequilla y sofríe la cebolla con el ajo;  mezcla hasta obtener una pasta de color dorado claro y reserva.

2.     Licúa la crema con la cebolla, los chiles chipotles, el agua y el consomé de pollo en polvo; cuela y cocina de 10 a 15 minutos o hasta que espese ligeramente.

3.     Coloca sobre cada bistec un poco de Queso Tipo Manchego ( o cualquier otro queso blanco para derretir de tu preferencia) y enrolla sujetando con un palillo para evitar que se salga el queso. Calienta el aceite, fríe los rollos, colócalos en un refractario y hornea por 35 minutos. Báñalos con la salsa de chipotle caliente y sirve de inmediato.

 ** Si deseas espesar mas tu salsa puedes conseguir un ingrediente que se llama Xantan Gum ( es un polvo para espesar y es keto, búscalo en Amazon o tiendas naturistas)