RETO 2020 PARA PERDER PESO

RETO 2020 PARA PERDER PESO
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MIS RECETAS KETO



Pastel de chocolate en taza Estilo Keto Club Latino



Tiempo de preparación – un minute
Tiempo de cocción – 90 segundos
Rinde 2 porciones
Calorías 134
Carbohidratos netos 2.5
Nota: valor nutricional calculado usando las marcas mencionadas en mi receta.


Ingredientes

1 huevo.
2 cucharita de aceite de coco
1 cucharada de jarabe sabor moka- libre de azúcar
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de polvo de cacao – libre de azúcar
2 cucharadas de harina de coco
1.5 cucharadas de crema para batir

Preparación


·      Derretir el aceite de coco (15 segundos en el microondas)
·      Agregar extracto de vainilla, jarabe sabor moka, huevo y crema para batir.
·      En otro molde mezclar los ingredientes en polvo (harina y polvo para hornear)
·      Mezclar todos los ingredientes juntos hasta incorporar una masa suave.
·      Engrasar dos tazas, servir la mitad de la masa en cada una de las tazas.
·      Cocinar en el microondas por 90 segundos.
·      Retirar los pastelitos de las tazas y servir calientes. Puede adornarlos con crema batida o servir con una bolita de mantequilla.


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Crema de coliflor

Ingredientes (para 4 raciones)


1/2 coliflor (o una entera si es muy pequeña)

1 taza crema
sal y pimienta

1 cda mantequilla
1 taza de queso cheddar

3 rebanadas de tocino frito para adornar

Opcional: goma de xantano o goma de Xantano




Procedimiento


Cocer la coliflor en agua hirviendo, agregar sal y dejar hervir por alrededor de 15 minutos o hasta que la coliflor esté blanda.

Es importante reservar el agua donde se coció la coliflor, ya que la usaremos para dar la cantidad y cremosidad que queremos.

Se mezcla en la licuadora la coliflor con la crema y 1 taza del caldo donde se coció la coliflor, se le agrega sal y pimienta al gusto. 4. En una olla, derretir la mantequilla y agregar la mezcla.

Si prefieres que la sopa quede más espesa, le puedes espolvorear un poquito de Goma de Xantano. (se calcula 1/4 de cucharita por 2 tazas de caldo, pero yo siempre le agrego poco a poco hasta que tiene la textura que me gusta)

La GOMA DE XANTANO es un sustituto bajo en carbohidrato que se utiliza para espesar salsas y sopas.

Se mezcla todo muy bien y se dejar hervir por 1 a 2 minutos.

Servir adornándola con queso cheddar y tocino frito en cada plato.

Yo compro la goma de Xantano en linea, y puedes usar mi link para ordenar la tuya aqui:
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KETO ENSALADA DE COLIFLOR  Y ATUN

INGREDIENTES


2 libras de coliflor cortadas en trozos de 3/4 pulgadas
1 taza de Mayonesa libre de azúcar
2 cucharadas de vinagre
1 y 1/2 cucharaditas de sal
5 gotas de Stevia liquida sin sabor (o medio sobre de Stevia granulada)
1/4 cucharadita pimienta negra molida
1 taza de apio
1/2 taza de cebolla
2 huevos duros picados en trozos chicos
1 lata de atun en aceite de oliva

PREPARACION


  • Coloca la coliflor en una olla de 4 cuartos de capacidad y llénala con agua; hiervelas a fuego medio-alto.
  • Baja a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente, 10 minutos.
  • Cuélalas y déjalas enfriar un poco.
  • Mezcla la mayonesa, atún, vinagre, sal, stevia y pimienta en un bol grande. Añade las coliflor, el apio, la cebolla y los huevos y mezcla todo con cuidado. Sírve frío o a temperatura ambiente.
**** Rinde para 6 personas
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CARNITAS DE PUERCO


Ingredientes



2 kilos de manteca de cerdo


4 kilos de carne de cerdo surtida


1 cebolla, con un corte en cruz


1 cabeza de ajo entera


5 pimientas


Sal de grano al gusto


1 lata de refresco de dieta sabor naranja


La cascara de una naranja grande

Preparación:


 Calienta una cazuela de cobre o de barro a fuego medio.


Agrega la manteca y deja que se caliente.


Separa los trozos más duros de la carne y comienza a agregarlos a la cazuela poco a poco para que no te queme la manteca al brincar, puedes ayudarte de la tapa de la cazuela para evitar que la manteca te brinque.


Añade la cebolla, ajo y pimientas.


Cocina, mueve los trozos de carne de vez en cuando para que se cosan de forma pareja, hasta que la carne cambie de color y luzca un poco dorada.


Ahora agrega el resto de la carne; muévela de vez en cuando y espera que cambie de color también.


Disuelve la sal en la soda de dieta y vierte sobre las carnitas.


Pela una naranja naranja y separa las cascaras, corta estas en tiras.


Agrega las cascaras de naranja a la cazuela y cocina hasta que la carne esté lo suficientemente suave como para deshebrarla fácilmente con un tenedor, entre 45 minutos y 1 hora.


Saca las carnitas de la cazuela con ayuda de una espumadera y coloca sobre una coladera grande para que terminen de escurrirse.


El siguiente paso es opcional, asi lo hacia mi abuela y el sabor cambia y sabe a mi gusto mejor.


En un refractario grande coloca agua y dos puños grandes de sal, disuelve bien.


Ve retirando los trozos de carne de la cazuela, y pásalos por el refractario con sal y luego colócalos en un molde para que empieces a servir en los platos.


Pasarlos por sal le da un sabor especial.



(la receta original de mi abuela lleva jugo de naranjas naturales, yo lo sustituyo con la soda de dieta)


Esta receta me la dio mi abue Lupita Alvarez.

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CARNE EN SU JUGO


INGREDIENTES

6 tomatillos verdes
2 dientes ajo
2 chiles serranos
1/4 cebolla
3 cucharadas de cilantro previamente picado

1 litro agua


1 cucharadita de consomé en polvo
1/2 kg tocino de cerdo previamente picado
1 kilo lo de bistecs de res diezmillo, previamente cortados en trocitos
Sal y pimienta
Aceite de canola

(en etapa de mantenimiento puede agregar frijoles pintos cocidos)

Ingredientes para servir la carne en su jugo:



1/2 taza cebolla blanca finamente picada


1/2 taza cilantro picado


1 manojo de cebollitas cambray previamente asadas y sancochadas en manteca


2 aguacates cortados en trocitos


1 manojo de rábanos ya rebanados


4 limones


Preparación:



Freír el tocino en la sarten hasta dorar, retire, escurra en una servilleta y separe.


Saca la grasa del tocino de la sartén y pásala a una olla de presión, que es donde cocinaras tu carne.


Vierte en la olla con aceite de tocino tu carne y deja que esta empiece a soltar su jugo, mueve constantemente hasta que tu carne deje de mirarse roja.


Aquí agrega sal y pimienta al gusto sobre la carne y deja que se cocine a fuego lento.


En una cazuelita coloca los tomatillos y los chiles en 3 tazas de agua y ponlos a hervir hasta que cosan por completo. Pasa el contenido a la licuadora y licua junto 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de cilantro, 1/4 de cebolla asada.


Cuela lo que licuaste y ponlo en la olla donde se está cocinando la y agrega más agua, la suficiente para cubrir bien toda la carne.


Agrega el consomé en polvo y tapa la olla de presión y acomoda tu flama a nivel medio.


Cuando la válvula de presión de tu olla empiece a sonar, baja la flama deja cocer por 30 minutos. Si no utilizas olla de presión, entonces baja el fuego hasta que la compruebes que la carne este muy suave.


Cuando tu carne esta lista, sirve en plato hondo y arréglalo con un poco de tocino frito, la cebolla sancochada, cebolla, cilantro, limón, frijoles, aguacate y rábanos al gusto. O bien pon estos ingredientes al centro de la mesa y deja que cada quien le ponga a su carne lo que más le gusta.



Esta receta me la dio mi abuelita Lupita Álvarez.

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Ensalada de atún Keto Club Latino



Ingredientes


Una lata de atún en aceite


Dos cucharadas de mayonesa


Un cuarto de cucharita de mostaza


Un Chile jalapeños en vinagre picadito en trocitos


Dos cucharadas del vinagre de los chiles jalapeños


Una taza de lechuga picadita muy finito


Hojas de cilantro al gusto



Preparación



Escurre el aceite del atún y colócalo en un molde, agrega la mayonesa, mostaza y los chiles. Lava la lechuga, desinféctala y pícala muy finito, agrégala al atún y por ultimo pones el vinagre. Adorna tu platillo con hojas de cilantro.

Esta dieta la invente yo, un fin de semana que no tenía ganas de cocinar algo muy elaborado.

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Tacos de pescado *sin tortilla


Ingredientes


2 filetes chicos de tilapia


Una cucharada de Mantequilla


Perejil


Queso crema a temperatura ambiente


Sal y pimienta al gusto


Hojas de lechuga romana


2 tomatillos verdes


Ajo


Chile serrano al gusto


Cilantro


Cebolla


Cuatro cucharaditas de queso Cotija granulado

Preparación



Calentar un sartén mediano, agregar la mantequilla hasta disolver, colocar los filetes de tilapia y agregar perejil, sal y pimienta al gusto. Tapar los filetes y dejar que se cosan a fuego bajito.


En la licuadora poner 2/3 de taza de agua, los tomatillos, el queso crema, el ajo y chile serrano al gusto, luego colocar esta salsa en un platoncito.


Picar una rodaja de cebolla y un puñito de cilantro, agregarlos a la salsa y ajustar la sal.


Cuando el pescado esté listo, retirarlo y acomodar cada filete en una hoja de lechuga como si fuese esta una tortilla, adornar el taco con cebolla, cilantro, Queso Cotija y la salsa.


Esta receta es mía, la invente un día que tenía antojo de tacos.

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Receta del Sandwich Poblano


Ingredientes:



90 gramos de pollo (muslo o pechuga sin hueso ni piel)


2 cucharadas de crema entera


1 rebanada de queso Monterrey


2 rebanadas de cebolla


3 cucharadas de Mantequilla


1/2 Chile poblano


2 rebanadas de pan para sandwich bajo en carbohidratos (solo 1 gr de carbohidrato por rebanada)


sal y pimienta al gusto

Preparación:



Limpiar el chile poblano, desvenarlo y asarlo en el comal. Retirar, dejarlo reposar 5 minutos dentro de una bolsa de plástico, y después quitar la piel quemada. Separar y poner aparte.

Calentar el sartén, agregar 1 cucharada de mantequilla, cuando este caliente agregar la cebolla con sal y pimienta al gusto. Caramelizar y luego retirar y ponerla aparte.

En el smarten donde se caramelizo la cebolla, agregar 1 cucharada de mantequilla, dejarla calentar y poner ahi el pollo con sal y pimienta al gusto.

Dejar que se cosa por los dos lados sin que se segue. Retirar y poner aparte.

Limpiar la sartén con una servilleta, agregar 1 cucharada de mantequilla y calentar 2 rebanadas de pan para sandwich bajo en carbohidratos a fuego bajito para que no se queme, untar crema, colocar el queso, el pollo, el chile poblano y el queso en una rebanada de pan, y taparlo con la otra. Colocar una tapa al sartén para que se caliente todo junto y el queso se derrita. Servir inmediatamente. 
Yo personalmente uso el pan bajo en carbohidratos que ordeno en linea. Tu tambien puedes ordenar en linea usando mi link de afiliada: LINK / PAN BAJO EN CARBOHIDRATOS

Esta receta yo la invente.

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LICUADO DE PROTEINA (chocolate)



1 cucharada de Proteina en polvo
1 cucharada de aceite de coco
1 taza de leche de almendras sin azucar agregada
1 cucharada de linaza en polvo (flax-seed)
hielos


Licuar todo y servir frio.
Leer la etiqueta de nutrición de la proteína, esta debe tener MENOS DE 2 GRAMOS DE CARBOHIDRATOS.
Si la proteína en polvo ya tiene grasa, no necesita el aceite de coco, pero la mayoría vienen sin grasa, así que hay que agregar aceite de coco.
PARA VARIAR LA RECETA PUEDE AGREGAR 3 FRESAS Y UNAS GOTITAS DE STEVIA SABOR FRESA (ya no necesita la linaza, pues las fresas tienen fibra)





PANQUE DE QUESO ESTILO KETO CLUB LATINO


mi version baja en carbohidratos







INGREDIENTES:


1 ¼ tazas de harina de almendras

¼ cucharadita de sal

¾ de taza de sustituto del azúcar granulado

1 cucharadita de polvo de hornear

3 ½ oz de queso crema

5 huevos

4 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de extracto de vainilla natural

PREPARACIÓN:


Deje la mantequilla y el queso crema afuera del refrigerador para que estén blanditos antes de iniciar a cocinar, y ponga a precalentar el horno a 350 grados.

Prepare su batidora con un molde donde va a poner la mantequilla derretida, poco a poco vaya agregando el sustituto de azúcar y bata a velocidad media hasta que logre una consistencia suave y ambos ingredientes este completamente incorporados.

Agregar a la batidora el queso crema y el extracto de vainilla y mezclar bien.

Va a comenzar a agregar los huevos en la batidora, pero debe agregar uno solo a la vez. Cuando el primer huevo este perfectamente incorporado a la mezcla y ya no vea rastros de yema suelta, entonces agrega el siguiente huevo, y repite este proceso hasta que haya batido los 5 huevos. Este paso es muy importante para que la textura de su panqué sea la deseada.

Elija un molde para panqué rectangular y engráselo muy bien con mantequilla. Vierta la mezcla de la batidora en su molde asegurándose que la mezcla quede nivelada y que no se ve mas lleno de un lado que de otro.

Meta su panqué al horno por unos 40 a 50 minutos, o hasta que el pan este bien cocido. Puede comprobar que su pan esta listo insertando un palillo de dientes en el pan, si este sale limpio su pan esta listo, si el palillo sale con residuos de masa cruda, entonces su pan necesita mas tiempo en el horno.

Los tiempos de hornear cambian dependiendo el horno o la altura de la ciudad donde vives, así que experimenta con 40 minutos de horneo y si le falta tiempo puedes dejar tu pan en el horno por otros 5 o 10 minutos.
Si rebanas tu panqué en 10 rebanadas, cada rebanada tendrá 1.9 gramos de carbohidratos netos.

La receta original me la dió mi mamá hace algunos anos, yo hice algunas modificaciones para adaptarla mi estilo keto.

Algunos de mis ingredientes los compro en Netrition.com y te comparto los enlaces de esos productos, solo necesitas darle click al titulo de cada ingrediente: Harina de almendras Sustituto de azúcar granulado Extracto de vainilla Polvo de hornearEspero disfrutes esta receta, y cuanto la hagas dime como te quedo y si te gusta.

Galletas Keto


Harina de almendras – 100 gramos
Huevo – 1 grande
Endulzante artificial granulado – 15 gramos
Extracto de vainilla – 1 cucharadita
Sal – una pizca muy pequeña

(26 galletas, 1.3 carbohidratos netos, 1037 calorias, grasa 90.7, proteína 27.7)

Mezclar en la batidora el harina, el endulzante y la sal, agregar el huevo, y la vainilla y formar una masa consistente.
Engrasar una charola de hornear, formar 26 bolitas del mismo tamaño y colocarlas en la charola a dos centímetros de distancia una de la otra.



Con un tenedor presionar las bolitas para formar la galleta y adornar la superficie como luce en la foto.
Hornear a 350 por unos 25 minutos o hasta que estén cocinadas.
Yo utilice Xilitol (endulzante artificial) en esta receta, y puedes ordenarlo aqui: 


BARBACOA DE PUERCO EN OLLA DE COCCION LENTA



Ingredientes:

2 libras y media de pierna de puerco CON HUESO (puede usar diezmillo de res CON HUESO)
3 cucharadas de vinagre de manzana
5 dientes de ajo
4-6 chiles chipotle (de lata), dos de esos chiles son para marinar
1 jitomate (para marinar)
un chorrito de agua (para marinar)
1 cucharita de consomé de res en polvo
2 cucharadas de jugo de limón
0.5 taza de caldo de res
5 cucharaditas de comino (1 cucharita es para marinar)
2.5 cucharaditas de orégano mexicano
.25 cucharadita de clavo molido
1 cucharada de pasta de tomate (de lata)
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta
media cebolla en trozos.
Para servir: cebolla desflemada o fresca, cilantro y limones.

Instrucciones:

Poner en la licuadora un chorrito de agua, 1 cucharita de comino, consomé de res en polvo, un jitomate y dos chiles chipotle, mezclar hasta tener una pasta para marinar la carne.
Cortar la carne en trozos grandes sin remover el hueso, bañar la carne completamente y ponerla en un molde cerrado a marinar en el refrigerador por 24 horas.

Al día siguiente, poner sal y pimienta a la carne, Calentar una sarten con aceite, y poner la carne hasta que selle por todos lados.
Prender la olla de cocción, y ajustarla a que permanezca trabajando por 8-10 horas.
En la licuadora mezclar todos los ingredientes para formar una salsa firme, que no debe quedar aguada.
Pasar la salsa a la olla de cocción que debe estar caliente. Sacar la carne sellada de la sarten y pasarla a la olla. Acomodar las piezas de carne de modo que todas tengan algo de salsa. Parece que la salsa no es suficiente, pero no agregues mas agua, las medidas son perfectas. Tapa bien la olla de cocción lenta y deja que la carne se cocine por 8-10 horas.
Servir con cebollita encurtida o fresca, y ramitas de cilantro

En lo personal, esta carne toma mas sabor cuando esperas otro dia mas para servir, o la recalientas por segunda vez.  Queda muy rica para platillos, tacos, burritos, ensaladas.

Yo utilice una olla de cocción digital que compre en Amazon, y puedes ordenar una igual en este enlace: ORDENAR OLLA DE COCCION DIGITAL


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PASTEL DE CARNE

1/2 kilo de carne molida de res
1/2 kilo de carne de molida de puerco
1/2 jitomate picado
1/4 de cebolla picada
1/2 1/2 pimiento morron verde picado
1/2 taza de coliflor picada
un ramito de perijil picado
sal, pimienta y cominos al gusto
Aceite de coco 
4-6 rebanadas de tocino para adornar


Instrucciones
freír la cebolla en aceite de coco, y luego agregar las carnes. Cuando la carne tome un poco de color agregar los demás ingredientes (excepto el tocino).
Engrasar un molde de cristal y acomodar las carnes que estaba dorando, cubrir con rebanadas de tocino y hornear a 350 grados por 15-20 minutos o hasta que este cocinado el pastel de carne.

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Tortitas de pollo y espinacas
(rinde para 3 personas)



Ingredientes
  • 3 manojos de espinacas
  • 8 tomates verdes
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 ajo
  • 2 chiles verdes
  • 1 pechuga de pollo
  • Agua
  • 4 huevos (separar las claras)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite (el necesario)
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
Preparación
1.    Poner el pollo en una cacerola con agua hirviendo y sal. Cuando esté cocida, deja enfriar y desmenuza. Conservar el caldo de pollo.
2.    Remover los tallos de las espinacas. Una vez lavadas, ponlas a cocer en el caldo de pollo por 5 minutos, retira el caldo, corta las espinacas y colócalas junto al pollo deshebrado.
3.    Las claras se baten a punto de turrón.
4.    Ahora se agrega las yemas, sal, pimienta, y se revuelve de manera envolvente.
5.    Vacía en la mezcla de huevo el pollo y las espinacas y con ayuda de una cuchara mezcla bien.
6.    Calienta aceite en una sartén, y con ayuda de una cuchara, coloca porciones de la mezcla de pollo en él (aproximadamente media cuchara de cocina). Aplana un poco la porción con la cuchara para  darle la forma de las gorditas.
7.    Cuando las gorditas estén doradas por un lado, dales la vuelta y espera a que doren por el otro lado. Al sacarlas, ponlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
8.   Mientras se doran las gorditas, vamos a preparar una salsa verde, que igual te puede servir para otros platillos. Para hacerla licua el tomate verde, el cilantro desinfectado, el chile, el ajo y un poco de sal.
9.    Vacía la salsa en una cacerola con aceite caliente, y deja hervir. Al primer hervor, agrega el consomé de pollo y deja en el fuego por otros 5 minutos. No vamos a usar la salsa hasta que no sea el momento de servir el platillo.

10.Para servir, coloca las gorditas en un plato y baña con la salsa verde.







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RECETA DEL CAFE SUPER CARGADO


una taza de cafe
1 cucharon de MCT oil en polvo

Mezclar todos los ingredientes, se puede servir caliente o frio.

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ENSALADA VERDE

un plato de lechuga desinfectada y rebanada/rallada
1/2 pepino en rebanadas
1/2 apio en rebanadas delgadas
1 cucharada de aceitunas verdes sin hueso en rebanadas
1/2 aguacate en rebanadas
hojitas de albahaca frescas
una pechuga de pollo sin hueso frita y deshebrada

se hace una cama de lechuga y se acomodan los demas ingredientes encima, adornar con las rebanadas de aguacate y bañar con aderezo de albahaca y queso fresco desmoronado.

ADEREZO DE ALBAHACA
4 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 huevo duro/cocido y picado muy finito.
1/4 de cucharada de mostaza dijon
1/2 cucharada de vinagre
un poquito de sal
1/2 taza de hojas de albahaca fresca

se pone todo en la licuadora excepto el huevo cocido.
se pasa lo licuado a una tacita y se agrega el huevo cocido, remover un poco con una cuchara y servir sobre la ensalada. rinde dos porciones.

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ENSALADA TEXMEX

5 oz / 145 gr  de carne molida, sazonada y guisada en aceite de coco
un plato de lechuga desinfectada, rallada
1/4 de taza de jitomate picado
1 rebanada de cebolla picada
ramitos de cilantro desinfectado y picado
1/2 aguacate en trozos
una rebanada de panela o queso artesanal o fresco partido en cubitos,  o queso amarillo rallado

servir todos los ingredientes en un bowl, y adornar con salsa mexicana fresca, una cucharada de crema y dos cucharadas de guacamole. Se puede servir con chicharrones de cerdo o con tocino frito.

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ENSALADA DEL MAR

un plato de espinaca, aragula y lechuga picadas
4 rebanadas de jitomate encima de la lechuga
4 rebanadas de pepino sobre el jitomate
1/2 aguacate rebanado y sentado encima de los pepinos y el jitomate formando una flor
acomodar un filete de salmon ahumada o tilapia a la plancha  o atún de lata encima de la ensalada y servir con limones y vinagreta de yerbabuena

VINAGRETA DE YERBABUENA

4 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 huevo duro/cocido y picado muy finito.
1/4 de cucharada de mostaza dijon
1/2 cucharada de vinagre
un poquito de sal
1/2 taza de hojas de yerbabuena fresca

se pone todo en la licuadora excepto el huevo cocido.
se pasa lo licuado a una tacita y se agrega el huevo cocido, remover un poco con una cuchara y servir sobre la ensalada. rinde dos porciones.

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AEREZO DE CILANTRO

1/2 taza de aderezo ranch (bajo en carbohidratos, revisar etiqueta no mas de 2 carbohidratos por porción)
2 cucharadas de mayonesa
unas gotas de limón
sal y pimienta al gusto
un ramito de cilantro desinfectado.

Se licúa todo en la licuadora, y se conserva frío. Servir en ensaladas. Si desea hacer un dip para acompañar con palitos de apio le puede agregar 1/2 barra de queso crema philadelhia cuando lo licúe.


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ENSALADA CESAR

un plato de lechuga romana desinfectada, cortada en trozos
2 cucharadas de queso parmesano original rallado, o una cucharada de queso parmesano kraft granulado
90-120 gramos de pollo a la plancha
2-4 cucharadas de aderezo cesar original (no version light) ver etiqueta, no mas de 2 gr de carbohidratos por porción.


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ENSALADA GRIEGA

4 rebanadas de jitomate
1/2 pepino
cebolla
aceitunas negras
queso feta
orégano
aceite
vinagre de vino tinto
sal
100-120 gramos de pollo frito en mantequilla, ajo y sazonador

un tomate cortado en dados, medio pepino troceado dejando un poquito de piel, media cebolla pelada y picada en trozos, aceitunas negras (las que sobren se guardan con el líquido para que duren más), queso feta troceado y un poco de orégano. Servir en un plato grande y acomodar el pollo encima. Aderezar con la vinagreta griega.

VINAGRETA GRIEGA

A parte, en un pequeño recipiente, preparamos una sencilla vinagreta para aliñar la ensalada en estas proporciones: una parte de vinagre de vino tinto, otras tres partes de aceite de oliva, un poquito de sal y un 6-8 gotitas de stevia para darle un punto dulce y contrarrestar la acidez del vinagre. Se mezcla la vinagreta y se sirve sobre la ensalada.
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ENSALADA CAPRESSE CON TERNERA

Un jitomate en rebanadas
queso mozarella de bola
hojas frescas de albahaca
aceite de olivo
vinagre balsamico
pimienta y oregano al gusto

se corta el mismo numero de rebanadas de mozarella de las que tengas de jitomate, se pone en un plato una rebanada de jitomate y luego una de mozarella hasta utilizar todas las rebanadas, se vierte la albahaca, oregano y pimienta al gusto. se baña poco a poco con aceite de oliva y luego con el vinagre balsamico, suficiente para dar sabor.

Se guiza un filete de ternera en  una sarten con mantequilla, ajo, sal y romero al gusto, retirar cuando este suave, no sobre-cocida. Servir con la ensalada. Este platillo va bien con un pure de colifllor con queso.

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PURE DE COLIFLOR CON QUESO

1 cabeza de coliflor
Sal y pimienta fresca triturada
4 a 6 dientes de ajo, descascarados
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
1/3 taza de crema
1/3 taza de queso Romano
Preparación:

Limpia la coliflor y córtala en ramilletes grandes.

En un trozo grande de papel de aluminio, envuelve los ramilletes de forma muy apretada junto con los dientes de ajo que han sido sazonados con sal y pimienta. Colócalas en el horno a 175° C y hornea por 45 a 55 minutos o hasta que estén tiernas.

Déjalas en una cacerola y machácala para obtener la consistencia deseada (a mí me gusta que tenga un poco de textura). Vierte el aceite de oliva extra virgen y la crema, y mezcla bien. Añade el queso Romano rallado y sazona con sal y pimienta a gusto.
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foto cortesia: Que Rica Vida










Palitos de queso


Ingredientes
1 cabeza de coliflor, sin tallo, lavada
1 huevo
1/2 taza de queso mozzarella, rallado
1 cucharadita de albahaca u orégano
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 pizca de sal


Para prepararlo:

Precalienta el horno a 400 °F. Coloca la coliflor en un procesador de alimentos y procesa hasta que obtengas una textura parecida a la del arroz. Coloca la coliflor en un recipiente para hornear y hornea por 20 minutos.

Retira la coliflor del horno, y transfiere a un bol retirando el líquido. Déjala enfriar.

Agrega el huevo, 1/2 taza de queso, albahaca, orégano, pimienta negra, pizca de sal. Mezcla todos los ingredientes.

Transfiere nuevamente la mezcla de coliflor a una bandeja para hornear forrada con papel de cera. Dale forma plana con las manos formando un rectángulo.

Hornea por 18 minutos a 400 °F, retira la bandeja del horno y cubre la coliflor con 3/4 taza del queso restante.

Hornea durante otros 5 minutos hasta que el queso dore. Corta en 12 palitos de pan. Sírvelos caliente y acompañados con salsa marinara
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Pan de naranja 🍊 
Receta #ketoclublatino 







Indgredientes:
2 cucharadas harina de almendras
1 y 1/2 cucharada linaza en polvo 
1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
1 cucharada aceite de coco
Un chirrido leche de almendras
1 cucharadita de vainilla
1 sobrecito de Stevia
1 huevo
Una pizca de polvo de hornear

Para adornar
Un cuadrito de mantequilla
Un cuadrito de Philadelphia
Una cucharita de mermelada de naranja sin azúcar

Mezclar los ingredientes secos
Agregar el huevo y mezclar, luego los ingredientes líquidos y mezclar bien

Engrasar dos tazas o dos moldes de horno de micro ondas (yo uso dos vasos de cristal)
Distribuir la masa en los dos moldes
Hornear en el micro ondas por 90 segundos
Servir caliente
Adornar con un cuadrito de mantequilla, un cuadrito de queso Philadelphia y una cucharita de mermelada sin azúcar





OTRAS TORTILLAS KETO HECHAS CON COLIFLOR



KETO TORTILLAS DORADAS A BASE DE COLIFLOR

Ingredientes
2 tazas de coli-arroz congelado (o puedes preparar tu coli-arroz en casa)
2 huevos
sal y pimienta al gusto.


Preparación:
Precalentar al horno a 375°F (180 C)
Colocar papel encerado a una charola de hornear y rocía con spray de aceite la charola
Pones el coli-arroz en un bol de cristal y lo calientas en el horno microondas por dos minutos/potencia alta.
Sécalo del horno, revuélvelo con un tenedor y vuelve a recalentar otros dos minutos.
Retíralo del horno, ponlo sobre un trapo de tela delgado y exprime el exceso de agua que escurre del coli-arroz.
Saca el coli-arroz del trapo hasta que no escurra líquido y colócalo en un molde con dos huevos, sal y pimienta al gusto. Mézclalos bien. tazón y agrega 2 huevos, sal y pimienta. Mezcla hasta que queden muy bien mezclados.
Tápalos con el trapo húmedo y refrigera 20 minutos.
Saca tu molde del refrigerador, y forma 6 bolitas del mismo tamaño, y amásalas en forma de tortillas, colócalas en tu charola que ya tiene papel encerado y mételas a hornear por diez minutos. Después retíralas con cuidado y voltéalas todas. Vuelve a hornear ahora por el otro lado de la tortilla, esta vez por seis o siete minutos.
Ahora retíralas del horno y colócalas en una malla de alambre como las que usas para enfriar galletas.
Después de unos 15 minutos o hasta que estén frías y firmes retíralas de la malla y calienta una a una en un sarten con aceite de coco. Fríelas por ambos lados hasta que estén doraditas. Aquí puedes agregar un poco de sal si gustas. Sirve inmediatamente.


Si deseas hacer tu coli-arroz en lugar de comprar coli-arroz congelado, el procedimiento es muy sencillo:
Elije una cabeza de coliflor blanca, quítale el tallo, lávala, escúrrela y pulverízala en un procesador de alimentos hasta tener una textura como de granos de sal de mar o granos de arroz. Debe quedarte aproximadamente dos tazas de coli-arroz crudo.


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KETO CHICHARRON EN SALSA VERDE


INGREDIENTES
500 g de chicharrón (corteza de cerdo) cortado en trozos
12 Tomatillos verdes
un cuarto de cebolla
1 diente de ajo
5 Chiles de árbol frescos
1 puñadito de cilantro fresco
Sal al gusto
2 cucharadas de Aceite de coco



PREPARACION:
En una cazuela pones a hervir los tomatillos verdes, la cebolla, ajo y chiles. Que hierva unos 5 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, pasarlo a la licuadora con todo y el caldo en que se cosió. Aquí vas a agregar el cilantro y la sal.
** PUEDE SERVIRSE CON
DOS HUEVOS FRITOS
ENCIMA DEL CHICHARRON
En una sartén calentar el aceite y agregar la salsa, dejar que la salsa hierva en el aceite y luego agregar el chicharrón.
Tapar y dejar hervir a fuego medio por unos 5 minutos más o hasta que la salsa espese.










KETO PAVO DE NAVIDAD



INGREDIENTES

Un pavo limpio (de aproximadamente 3 kilos)
Medio kilo de carne molida de res
Medio kilo de carne molida de puerco
2 huevos crudos
2 huevos cocidos
Un vaso de vino seco de tu elección
4 lonchas de jamón serrano cortadas en tiras

Para el “sofrito”:

Un cuarto de taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
media cebolla cortada en juliana
2 tazas de champiñones
1 jitomate grande o dos medianos
10 gotas de Stevia liquido sin sabor
un chorrito de ron blanco (1 a 2 onzas máximo),

INSTRUCCIONES

Preparamos además una “mezcla para sazonar” hecha con dos cucharadas de sal, una cucharadita de pimienta negra molida, media cucharadita de canela en polvo y un pellizco de nuez moscada molida.


Sazonamos el interior del pavo con la mezcla anterior, procurando que quede bien esparcido. En un recipiente, ponemos la carne picada, el jamón, el vino seco y los 2 huevos crudos y sazonamos también con la mezcla de sal y especias. Lo amasamos todo y lo introducimos dentro del pavo, ahora introducimos también los huevos cocidos enteros dentro del relleno. Cerramos el orificio del pavo y atamos sus patas para evitar que pierda la forma durante el cocinado.




En una cazuela aparte, hacemos el sofrito revolviendo todos sus ingredientes menos el ron. Ya que el sofrito este incorporado ahora si agregas el ron blanco, lo flameamos y cuando se apague se añade un vasito de agua caliente y se pasa todo a la bandeja del horno. Este sofrito se puede condimentar con la mezcla para sazonar.

Ponemos el pavo sobre la bandeja y lo dejamos horneándose aproximadamente una hora, hasta que esté bien cocinado. Si se observa que se seca demasiado se pude regar con el propio jugo o con un poquito de agua caliente. Cuando esté listo, retiramos el pavo y batimos todas las verduras y jugos del asado hasta obtener una salsa muy fina, podemos suavizarlo con mantequilla. Finalmente regamos el pavo con la salsa y está listo para servir.

SALSA PARA ESPAGUETTI KETO - MARINARA

Salsa De Tomate Keto Spagetti
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, cortada en cubitos
3 dientes de ajo, picados
2 14oz. Se pueden triturar los tomates, sin añadir azúcar.1 cucharadita de sal
Pimienta negra, al gusto.
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de apio seco
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 ½ cucharada de Swerve (erytrol)
Instrucciones:
1 -Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
2 -Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente.
3 -Agregar el ajo y cocinar por alrededor de un minuto.
4 -Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5 -Servir la salsa con su pasta de ceto o zoodles favoritos.



KETO ESPAGUETI AL PESTO DE CILANTRO



INGREDIENTES 

2 calabacitas verdes medianas
1/2 taza de coliflor cocida y molida en forma de pure
1 manojo de cilantro fresco
50 gr de piñones
2 dientes de ajo
El zumo de un limón
100 ml de aceite de oliva o aceite de coco
Pimienta
Queso parmesano

PREPARACIÓN

Primero preparamos el pesto de cilantro:

Lavamos el cilantro y lo secamos.
Colocamos el pure de coliflor, el cilantro, los piñones, los dientes de ajo, el zumo de limón y el aceite en procesador de alimentos o una licuadora potente y trituramos hasta conseguir la textura deseada.
Aderezamos el pesto con pimienta y sal.

Para preparar los Espagueti de calabaza:

Cortamos las calabazas con un cortador de “zoodles” o bien con el rallador de papa hasta formar tiras en forma de espaguetis.
En una sarten añadimos una cucharadita de aceite y cuando comience a humear, salteamos nuestros espaguetis de calabaza durante un minuto. No añadimos sal para que no suelte agua.
Servimos inmediatamente con el pesto de cilantro por encima y queso parmesano.
*rinde aproximadamente para 4 personas 

KETO SOLOMILLO CON CHAMPIÑONES PARA NAVIDAD 

*Que es el solomillo: Pieza alargada de carne, de primera calidad, situada entre las costillas y el lomo del ganado vacuno y porcino.

INGREDIENTES 

600 g de medallones de solomillo (cerdo, ternera o res)
150 g de champiñones de diferente variedad
1 cebolla
250 ml de caldo de carne casero, de cubo o en polvo.
Aceite de oliva, sal y pimienta

INSTRUCCIONES:

Añadimos el aceite a una sartén y rehogamos los champiñones ya limpios, una vez rehogadas las retiramos y reservamos, escurriendo bien el aceite.
Con el aceite sobrante y en la misma sartén, rehogamos la cebolla picada muy fina. A continuación, añadimos los champiñones (podemos reservar algunos para decorar el plato) a la sartén con la cebolla y las rehogamos unos minutos. Ahora añadimos el caldo de carne al sofrito y dejamos reducir (se puede rectificar de sal y pimienta).


Cuando esté listo, lo batimos hasta que tenga consistencia de salsa (podemos añadir un poquito de crema para batir liquida y agua si está espeso) y se reserva caliente en una salsera.

Asar los solomillos en una sartén con una poquito de aceite de oliva.

KETO ENSALADA MIXTA CON ADEREZO FRANCES A LA CREMA

 INGREDIENTES:

para la ensalada:
4 tazas de hojas verdes mixtas de su elección
2 ramitas de cilantro y perejil finamente picado
1 rábano picado 
150 gramos de queso cheddar cortado en cubitos
6 rebanadas de tocino cortado en trocitos, frito y escurrido
1 aguacate en trozos
Medio chile morrón verde y medio chile morrón rojo cortados en cuadritos
(colocar todo en un bol sin revolver mucho para que no se maltraten los ingredientes)

para el aderezo:
2 cucharadas de perejil picado.
Media taza de aceite.
1 ½ cucharada de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco
100 gramos de queso crema.
1 ½ cucharadita de cebolla rallada.
Media cucharadita de mostaza en polvo.
1 cucharadita de sal.
Pimienta al gusto

Preparación

Muela y bata el queso crema hasta que esté suave y cremoso.
Mezcle con la cebolla, mostaza, sal, pimienta y perejil. Continue batiendo.
Añada el aceite y el vinagre.
Refrigere

Cuando ya vaya a servir la cena agregue el aderezo a su ensalada, incorpore bien y sirva. 

A continuación viene la mejor parte: LOS POSTRES ⇊⇊



POSTRES KETO

KETO MERENGUES
TRADICIONALES


Ingredientes

3 claras de huevo
un corrito de zumo de limón
canela en polvo al gusto
Stevia en polvo (no usar liquida por que se aflojan los merengues)

Instrucciones

Batimos las claras a punto de nieve y cuando estén listas añadimos el edulcorante en polvo lentamente sin dejar de batir, agregamos también el zumo de limón o la canela. 
Una vez obtenida la textura deseada, lo ponemos en pequeños montoncitos (podemos usar una manga con boquilla grande) y lo llevamos al horno a baja temperatura (150º) unos 30 minutos
Se recomienda vigilarlos en el horno para sacarlos cuando estén listos.

Puedes hacer merengues de colores con solo añadir tintura vegetal comestible a tu mezcla y proceder a llenar la manga con tu mezcla de color.


KETO MERENGUES DE CAFE


Ingredientes:

6 claras de huevo, 
Stevia en polvo (NO use liquida en esta receta porque se afloja el merengue)
1 cucharada sopera de café soluble (puede ser descafeinado).

Instrucciones:

Batimos las claras a punto de nieve hasta que estén consistentes y comenzamos a agregar el stevia en polvo poco a poco, sin parar de remover y seguidamente el café soluble. Colocamos el merengue en pequeños montoncitos sobre un trozo de papel de plata. Llevar al horno a baja temperatura (unos 150º) durante 40 minutos aproximadamente y dejar que se enfríen con la puerta abierta. Cuanto más prolongado es el tiempo de secado más crujientes resultan, conviene vigilarlos en el horno y sacarlos cuando estén listos.

Hace tiempo tuvimos el gusto de contar con un colaborador en nuestro grupo Keto Club Latino. Su nombre es Antonio Diaz, y durante su participacion en el grupo no preparo unas recetas muy ricas que voy a compartir aqui:


Tortitas de sardinas con espinacas y mayonesa chipotle #KetoClubLatino

🤤
Fotografia: Antonio Díaz
Moderador/ Grupo Facebook Keto Club Latino

RECETA
Ingredientes:
3 piezas pequeñas aproximadamente
2 sardinas en aceite de olivo
1/4 de taza de arroz de coliflor (frío mejor tiene menos humedad)
1 huevo batido
Sal
Pimienta
Cilantro
Hojuelas de chile
Ajo frito en aceite de coco
Cebolla frita en aceite de coco 



Preparación:
Incorporar todos los ingredientes si queda muy humeda la masa agregar 1-2 cuchadas de arroz de brócoli.
Formar las tortitas con ayuda de una taza medidora y freir con aceite de coco con mantequilla, ajo a fuego lento.
Acompañar con mayonesa chipotle, 1/4 de aguacate y cama de espinacas. 
De verdad esta muy rico. Estaban 🤤🤤🤤
Antonio Díaz









Tostadas de Carne

Fotografia: Antonio Díaz
Moderador Grupo Facebook Keto Club Latino

Carne de res cocida y deshebrada adicione grasa friéndola con mantequilla con lechuga 1 cucharada de calabacita, 1 cucharada de crema ácida, 1 cucharada de queso cotija, 4 varitas de ejote cocido, cebolla curtida,chicharrones y salsa redhot.
Pueden agregar 1/4 de aguacate (opcional) 
Con el caldo que coció la carne licuar, tomate, ajo, cucharada de knorr suiza, se acompaña con esto la "tostada" que originalmente va sobre una tostada y frijol refrito pero ese es otro cuento.





POLLO AL CURRY (Acompañar con coli-arroz)

Fotografia: Antonio Díaz
Moderador grupo facebook KETO CLUB LATINO

Pollo frito en aceite de coco + mantequilla con curry (curry, leche de coco, crema, 1/2 tomate, ajo, jengibre, sal rosada del himalaya: se mezcla todo en esto fries el pollo) acompañado de arroz de coliflor a la mantequilla, 1/2 aguacate y cilantro  


ENSALADA INTENSA
Fotografia: Antonio Díaz
Moderator grupo facebook Keto Club Latino

Ensalada de espinacas con ejotes, cebolla morada, aceitunas, atún, huevo cocido, aguacate, pepinillos, apio con aliño de aceite de oliva, vinagre de manzana.
P.D. Es de sabor intenso muy recomendable 


Té chai super cargado

fotografia: Antonio Diaz


Fotografia: Antonio Diaz
Disfrutando de un exótico té chai súper cargado del plan #KetoClubLatino un mezcla de sabores dónde la canela, cardamomo, jengibre, clavo, té negro se fusionan. 
1 bolsa para preparar té chai (asegúrate este libre de azúcar)
1/4 de leche de coco libre de azúcar (yo no tenía 🙈)
2 cucharadas de aceite de coco
1 sobre de stevia
A disfrutar esta bebida que se agrega a las opciones de (BSC) bebida súper cargada de #KetoClubLatino
Beneficios y propiedades del té Chai:
1. Ayuda a la protección cardiovascular.
2. El té chai podría ayudar como antihipertensivo ya que algunos de los componentes del delicioso té Chai son diuréticos. Como ya hemos visto algunas veces, un arma fundamental para luchar contra la hipertensión son los diuréticos.
3. Alto en antioxidantes,
4. Tiene propiedades estimulantes sobre el sistema nervioso central. Esto nos aumenta el rendimiento y el nivel de concentración.
5. Ayuda a la digestión.
6. Combatir la halitosis ( mal aliento).
7. Ayuda a perder peso.





 🙈 Sabe deliciosa! 
Antonio Díaz



Chocolate caliente super cargado


fotografia: Antonio Diaz
Moderador - Grupo Facebook Keto Club Latino

2 cucharadas de cocoa sin azúcar
2 cucharadas de aceite de coco
Canela al gusto
Unas gotas de esencia de vainilla sin azúcar
1 sobre de stevia (equivalente en gotas para la versión líquida)
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche de almendras 
Que lo disfruten en esta temporada invernal.


BATIDO SUPERCARGADO


fotografia: Antonio Diaz

A iniciar un gran día 🙌🏻 si vas a hacer deporte muy temprano, puedes beber batido de proteina super cargado en lugar del cafe supercargado.

Proteina en polvo (cero azucar, cero carbohidratos)
una taza de leche de almendras sin azúcar, 
dos cucharditas de aceite de coco (la grasa aumenta si eres activo )
un toque de canela en polvo.

Batir en la licuadora y servir frio (puede agregar hielo)


Fin de las recetas de Antonio Diaz (Antonio fue moderador del grupo Keto club latino en 2017).
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