CVMK - CALCUO VISUAL DE MACROS KETO

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20 sep. 2017

Receta Peruana - Aji de Gallina

ESTA ES UNA  ADAPTACION KETO  DE UNA RECETA TIPICA PERUANA.




INGREDIENTES

Aji de Gallina Keto
3 tazas de pollo deshilachado
1 1/2 tazas de caldo de pollo
1 cebolla
3 dientes de ajo ( o 2 cdtas de ajo molido)
1 cdta de comino
2 ajies amarillos enteros( o 3 cdas de aji en pasta)
1/2 pimiento rojo
275 gramos de coliflor en cuadritos muy chiquitos (que parezca arroz)
sal y pimienta al gusto
1/4 taza de crema
Huevos Duros
Hojas de Lechuga
Cocinar con aceite de coco o mantequilla


Preparación :


1- Hervir las pechugas de pollo en agua(calcula unas 4 tazas, para que como minimo te queden las 
2 que se necesitan luego) con sal, sacar el pollo, deshilacharlo y reservar el caldo.

2- Dorar en aceite de coco la cebolla picada en pluma (o si prefieres picarla en cuadritos muy muy 
pequeñitos, así que la manera ideal por lo menos para mi es cocerla a fuego muy lento durante 10 minutos (siempre vigilando por que los fuegos son siempre distintos), y repito esta operacion a fuego muy bajo hasta que consiga que la cebolla este completamente muerta.

3- Añadir el comino, el ajo y la pasta de ají amarillo a las cebollas que doramos previamente y dejo cocinar bien el aji para evitar sabores amargos y que nos caiga mal, esto a fuego muy bajo tambien aproximadamente 7 minutos (yo uso ajies congelados, los lavo y limpio muy bien por dentro para que no me salga picante, así que una vez lavados los meto a la licuadora con unas gotas de caldo hasta que este bien licuada la pastita)

4- Licuar el pimiento con la coliflor con la cantidad suficiente de caldo para que quede una pasta sin grumos (mas o menos 1/8 de taza)

5- Añadimos esta pasta a la olla, y dejamos cocinar hasta que hierva.


6- Añade el pollo y dejalo cocinar a fuego bajo hasta que hierva.

7- Echa una taza de caldo de pollo y remueve, verifica la consistencia (debería estar un poco aguado por que aun debe cocinar un poco  hasta que el caldo reduzca) si le falta caldo añadele lo que sea necesario, si esta bien, prueba la sal y pimienta y dejalo hervir nuevamente.

8- En este punto añade la crema solo hasta que caliente lo suficiente, sin hervir, por que la leche descremada al hervir en esta preparación, suele cortarse, y nos malogra la textura del plato. 

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