KETO TORTILLAS DORADAS A BASE DE COLIFLOR
Ingredientes
2 tazas de coli-arroz congelado (o puedes preparar tu
coli-arroz en casa)
2 huevos
sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Precalentar al horno a 375°F (180 C)
Colocar papel encerado a una charola de hornear y rocía con
spray de aceite la charola
Pones el coli-arroz en un bol de cristal y lo calientas en
el horno microondas por dos minutos/potencia alta.
Sécalo del horno, revuélvelo con un tenedor y vuelve a
recalentar otros dos minutos.
Retíralo del horno, ponlo sobre un trapo de tela delgado y
exprime el exceso de agua que escurre del coli-arroz.
Saca el coli-arroz del trapo hasta que no escurra líquido y colócalo
en un molde con dos huevos, sal y pimienta al gusto. Mézclalos bien. tazón y
agrega 2 huevos, sal y pimienta. Mezcla hasta que queden muy bien mezclados.
Tápalos con el trapo húmedo y refrigera 20 minutos.
Saca tu molde del refrigerador, y forma 6 bolitas del mismo
tamaño, y amásalas en forma de tortillas, colócalas en tu charola que ya tiene
papel encerado y mételas a hornear por diez minutos. Después retíralas con
cuidado y voltéalas todas. Vuelve a hornear ahora por el otro lado de la tortilla,
esta vez por seis o siete minutos.
Ahora retíralas del horno y colócalas en una malla de
alambre como las que usas para enfriar galletas.
Después de unos 15 minutos o hasta que estén frías y firmes retíralas
de la malla y calienta una a una en un sarten con aceite de coco. Fríelas por
ambos lados hasta que estén doraditas. Aquí puedes agregar un poco de sal si
gustas. Sirve inmediatamente.
Si deseas hacer tu coli-arroz en lugar de comprar coli-arroz
congelado, el procedimiento es muy sencillo:
Elije una cabeza de coliflor blanca, quítale
el tallo, lávala, escúrrela y pulverízala en un procesador de alimentos hasta tener
una textura como de granos de sal de mar o granos de arroz. Debe quedarte
aproximadamente dos tazas de coli-arroz crudo.
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